Los árboles singulares de Palma

Ruta dels arbres singulars de Ciutat. Margalida Castells, Secció De Ruta, Diari de Balears, 22/05/2010, p. 47

A més d’un inestimable valor ecològic, seixanta arbres de les Illes compten amb algun aspecte emblemàtic que els ha fet mereixedors de fer part del Catàleg d’Arbres Singulars de les Illes Balears, ja sigui per ésser font d’inspiració d’arts plàstiques o literàries, per apareixer a mites, llegendes i tradicions populars, per testimoniar esdeveniments històrics o per presentar certs trets diferencials. No són tots els que mereixen aquest distintiu a les nostres illes però és un bon començament per preservar de la degradació i la desaparició un patrimoni natural insustituïble i assegurar-ne la seva protecció i l’adient manteniment. Si bé el catàleg va ser iniciat l’any 1993 són destacables les incorporacions realitzades entre els anys 2001 i 2003, tant per nombre com per diversitat d’espècies.

Aquesta setmana vos proposam una mirada i una passejada diferent per Ciutat, deixant en un segon plànol els elements històricoartístics que habitualment suposen l’eix central de la nostra proposta per gaudir una mica de la natura urbana, sovint desconeguda, a voltes poc valorada però que mai hauria de desaparèixer. La proposta d’avui és només un tast de la bellesa arbòria de la nostra ciutat, articulada entorn d’aquells que han estat reconeguts com excepcionals.

L’inici de la ruta, com no podria ser altre ja que aquest és el punt zero de la ciutat i de l’illa de Mallorca, és l’olivera de la plaça de Cort (A), amb cinc-cents anys d’antiguitat. Té un diàmetre de set metres, el seu tronc fa dos metres i mig d’alçada i la capçada en fa altres sis. Encara que es tracta d’un arbre trasplantat, precisament per la seva ubicació i reconeixement social és considerat un arbre emblemàtic de Ciutat, tal volta és el més conegut de la ciutat. Quantes fotografies li hauran fet els turistes! Quants mallorquins i mallorquines han decidit trobar-se a la seva ombra o al veí banc de’n Sinofós!

Baixam la costa del Conquistador fins a la plaça de la Reina (B), en el jardí de la qual es troba la Bellaombra (Phytolacca dioica) més gran de les Illes Balears. Es tracta d’un especímen centenari de més de 13 metres i amb una capçada amb 18 metres de diàmetre, prou imponent com per merèixer que fem un descans en els jardins de la plaça. Continuam la ruta pels jardins de l’hort del rei en direcció a la mar. Entre les palmeres dels voltants de la Llonja (C), en el lateral del passeig Sagrera, s’amaga un arbre únic tant per la seva excepcionalitat en les Illes Balears, com pel seu tamany, superior a d’altres que trobam a les Illes. Es tracta d’una lagunària (Lagunaria patersonii) centenària, el tronc de la qual mesura dos metres, als quals hem d’afegir-ne divuit més de la capçada, ben esponerosa aquesta ja que té un diàmetre de catorze metres.

Serpentejant pels carrers del barri de Sant Pere arribam fins a la plaça de Santa Catalina (D), que es troba entre l’església de Santa Creu i el Baluard de Sant Pere. La plaça compta amb un excepcional conjunt de pins blancs (Pinus halepensis) que segons sembla tenen més de cinc-cents anys. De la mateixa espècie hem d’esmentar que darrera Magisteri (E) fins fa uns anys hi havia un dels pins més bells i grans de Ciutat, tenia més de vuitanta anys i entre tronc i capçada feia més de tretze metres.

Des del passeig Mallorca, per on passa Sa Riera, ens dirigim cap a la Rambla, antic llit del mateix torrent. Amb més de cent cinquanta anys d’història i per la seva esplèndida figura no passa gens desapercebut al vianant el ficus (Ficus elestica) dels jardins de la Misericòrdia (F). Es tracta d’un dels dos exemplars més grans de les Illes Balears. La seva capçada té un diàmetre de 33 metres i actualment apuja a 26 metres, als quals hem d’afegir dos metres i mig de tronc, tot i que continua creixent. També remarcable és el bicentenari ficus del cementeri municipal (G) l’altre gran exemplar les Illes, amb nou metres d’altura i 21 metres de diàmetre.

Per acabar, si tenim oportunitat de visitar el golf de Son Muntaner, hi trobarem una excepcional olivera (Olea europaea) coneguda com na Capitana. Aquest arbre indubtablement pot ser considerat singular perquè la seva longevitat mil·lenària li ha otorgat unes dimensions i la forma de tronc paradigmàtiques. La capçada supera els sis metres de diàmetre i entre el tronc i la capçada apuja fins als nou metres. Aquí acabam la ruta proposada, però ben aviat vos farem una altra recorregut amb alguns arbres de la part forana mallorquina com a indubtables i singulars testimonis de la vida a possessions, convents o cases senyorials o que han sobreviscut a l’explotació econòmica del territori per part dels nostres avantpassats.

El cambio (a la alimentación consciente) es ahora

"... Si los niños no saben qué son estas verduras, entonces nunca se las van a comer. (...) Es profundamente importante que cada niño que salga de la escuela sepa cocinar diez recetas que puedan salvar su vida. Habilidades para la vida. (...) Ahora veamos, si hacemos todo esto, y podemos hacerlo, esto es alcanzable. Puedes hacer el bien y hacer negocio. Sin duda alguna. Pero los hogares necesitan empezar a compartir esto volver a cocinar, ¡Seguro! Compartir esto como una filosofía. Y para mí es bastante romántico. Pero significa que si una persona enseña a tres cómo cocinar algo, y que estos que aprendieron enseñen a otros tres esto necesita repetirse sólo 25 veces, para alcanzar a toda la población de Norteamérica. Romántico sí, pero, lo que es más importante, es que la gente se de cuenta de que sus esfuerzos individuales hacen la diferencia. Debemos recuperar lo que perdimos. La cocina de Huntington. En Huntington, cuando hice este programa, saben, conseguimos este programa en horario estelar y con suerte inspirará a mucha gente a formar parte de este cambio. Verdaderamente creo que estos cambios sucederán. En la cocina de Huntington. Yo trabajo con la comunidad. Trabajé en las escuelas, conseguí recursos permanentes, para lograr que cada escuela en el área, cambiara de la comida chatarra a comida sana, Seis mil quinientos dolares por escuela.

Y es gente enseñando gente. Ustedes saben, cocineros locales enseñando a personas locales. Son lecciones de cocina, lecciones gratis en la calle principal. Esto es cambio real y tangible. En todo Norteamérica, si miramos hacia atras, hay una gran cantidad de cosas maravillosas sucediendo. Están pasando cosas hermosas. Hay ángeles en todo Norteamérica, haciendo cosas fantasticas en las escuelas, arreglos entre granjas y escuelas, huertas, educación. Hay personas increíbles que están haciendo esto ya. El problema es que ellos quieren multiplicar lo que están haciendo a la siguiente escuela, y a la siguiente. Pero no hay dinero. Necesitamos reconocer a los expertos y a los ángeles rápido. Identificarlos y asignarles los recursos para que multipliquen lo que ya están haciendo, y haciéndolo bien. La Norteamérica empresarial necesita apoyar a la Sra. Obama en las cosas que desea hacer. (...)

Mi deseo es que ustedes ayuden a formar un movimiento fuerte y sostenible para educar a todos los niños sobre la comida, para inspirar a las familias a cocinar otra vez, y ayudar a que las personas en todo el mundo puedan pelear de frente contra la obesidad." (Jamie Oliver)

[Gràcies, Joan, efectivament el video és brutalment inspirador!]

Nota 1: si tu reader no te deja ver el vídeo, haz click aquí

Nota 2: Casi 600.000 estadounidenses se han unido ya a la cruzada de Jamie Oliver por una alimentación saludable. Aquí teneis el link a la web de la campaña y el link al perfil en Facebook.Os dejo también este vídeo

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Semillero y siembra de verano

Este post también se podría titular "Del Yes we can, al Just do it". Después de unas semanas dándole vueltas, pensando si era ya la hora de dar el salto, al final esta temporada me he decidido... A mediados de abril me quité de encima la pizca de pereza que lo impedía, y me acerqué al vivero en busca de algunos sobres de semillas con las que preparar, por vez primera después de dos años de experimentos en el huerto, los planteles.

Casi como un juego, fuimos llenando los semilleros con tierra bien abonada, depositando 3-4 semillas en cada envase, cubriéndolas con otra pizquita de tierra. Y tras una buena ducha con la regadera, las bandejas ya estaban listas para pasar unas semanas bajo el mini-invernadero o semillero que compré el año pasado. Concretamente hemos preparado semillas de calabaza sanmartín, calabacín diamante, col lombarda, espinacas, berenjena violeta y pimiento dulce italiano, tomates de ensalada y tomates cherry. Y porque nos quedamos sin envase, sin tierra y sin espacio en el invernadero, porque fuerzas, ganas y semillas nos quedaban.

Mientras los planteles aguardaban su momento óptimo bajo la protección del semillero, me tocó recoger las últimas verduras de la temporada otoñal: espinacas, acelgas, puerros y cebolletas, espinacas, zanahorias, y por supuesto las habas que ya están a punto. Tras cavar la tierra, y esparcir un lecho de compost (aún me queda del que traje hace dos años) y volver a colocar las mangueras exudantes, el martes 10 sembré algunos planteles que compré en Viveros Can Juanito: tomates raf y de ramillete, pimientos de padrón, además de rojos y verdes, berenjenas, sandía y dos tipos de lechuga.

En cuanto al semillero, a finales de abril estuvimos aclarando los brotes, y ese mismo día 10 estuvimos pasando las primeras matas a las paradas, el resto (tomates, berenjenas, pimientos) los pasaré el próximo miércoles 19. Es un poco antes de lo que las monté el primer verano, lo cual dicho de paso salvó mi cosecha, pues fue una primavera muy lluviosa y los que montaron el huerto pronto vieron como se les podrían las matas. Y bastante después que el año pasado, que no fue una buena cosecha, para qué negarlo, porque no regué lo suficiente, y aún lo cuidé menos. Ya veremos el resultado, como hemos puesto también planteles podré comparar resultados con las matas que he conseguido en el semillero.

En cuanto a otras tareas del huerto, hemos eliminado las malas hierbas y hemos plantado albahaca, la gran aliada de los tomates. También hemos puesto en vereda la menta chocolate, que había vuelto a adueñarse de las paradas, y francamente estoy a punto de eliminarla completamente, porque es con diferencia la aromática más invasora que conozco. Un poco más allá de las paradas, junto a la mimosa, hemos sembrado rúcula, perejil y tres plantas de fresón que esperemos que sí nos regalen frutos, pues será ya el tercer año que siembro fresas y nunca vimos el resultado.

Como premio a tanto esfuerzo, en otros rincones del jardín he plantado flores varias, de temporada, especialmente petunias y margaritas aunque también dos matas más de lavanda, porque es una de mis flores favoritas, y semillas de Bella de Noche (Mirabilis jalapa), simplemente porque al verla me recordó los veranos de mi infancia. Por si no la conoceis se trata de una planta que en verano y en otoño ofrece pequeñas flores rojas, rosas, blancas o amarillas, y que presenta una particularidad: sus flores se abren solamente desde la tarde hasta la mañana del día siguiente.

En la sección de frutales, todo sigue su curso: en unos días tendremos la primera cosecha de nísperos, los albaricoqueros muestran ya algunos frutos formados, pero los cerezos parece que este año no serán generosos. Los limoneros están cargados de flores, nuevamente, y el manzano muestra un sinfín de diminutos frutos con los que espero este año hacer compota. Y en el ciruelo, los huevos de mirlo ya se abrieron, y ahora tenemos cuatro polluelos.

Para acabar, resumen de tareas pendientes: colocar las cañas en las tomateras y la matas de berenjena, arrancar las plantas de haba que ya están secándose, sembrar grama en la zona de los olivos, y quizás también distribuir una bala de paja en los senderos, lo que evitará que sigan saliendo tantas malas hierbas. Nota: en negrita, las referencias a las fotos de esta entrada.

Acontecimientos inesperados

Hay días mágicos, sorprendentes, en los que la Vida parece querer mostrarte algo, y el sábado creo que fue uno de ellos. A lo largo de la mañana se fueron sucediendo momentos y acontecimientos que pueden parecer cotidianos e irrelevantes pero que en esta casa eran absolutamente inesperados, y mágicamente coincidentes, que nos abrieron los ojos a una evidencia, sencilla pero esencial: el jardín se encuentra en plena primavera e irradia vitalidad.

Para empezar, al desayunar descubrí una mariposa en la ventana de la cocina. Lo sorprendente es que estaba en la cara interior del cristal, y allí se quedó tan tranquilamente durante todo el día. El día era luminoso y cálido, se respiraba en el ambiente ese aroma de fin de semana que invita a disfrutar de la casa, así que mientras se preparaba una crema de calabaza para el almuerzo, decidimos dedicarle un rato al huerto.

Dídac y yo estuvimos recogiendo las habas, tantas que llenamos completamente la cesta de paja. A continuación pasamos un rato bajo el limonero grande recogiendo limones para hacer mermelada y limonada. Al hacerlo comentamos que era una suerte tener nuestro propio huerto, sobre todo cuando recoges tanto sin apenas esfuerzo pues francamente, con lo que ha llovido este invierno, las habas y los limoneros se han criado solos.

Como hacía unos tres días que había preparado el semillero, quise comprobar si los planteles iban saliendo a buen ritmo o no. Efectivamente no recibían suficiente sol, así que dedicamos un rato a moverlos y después a regarlos, y nuestra conversación derivó hacia las expectativas e ilusiones depositadas en las semillas sembradas días antes, si finalmente podremos tener todos los planteles que necesitamos, y fueron surgiendo mil preguntas ("y cuantos tomates darán, y de qué tipo, y qué haremos con ellos, y esto otro que es, y esto porqué no ha salido todavía, y porqué has sembrado col lombarda...")

Acto seguido fuimos regando con calma, uno a uno, todos los árboles - por ahora diecinueve-, observando cuáles ya están sacando frutos y cuales todavía están en floración. Hace un par de semanas, Hugo y yo quitamos la malas hierbas al huerto, pasamos el motocultor e hicimos los alcorques a los árboles, para que el agua del riego les beneficie completamente, y la verdad es que ha funcionado porque llevan un mes excelente, sacando más hojas y flores que otros años. La higuera sigue creciendo a buen ritmo, el granado está espléndido, y los frutales parece que darán una buena cosecha (cerezas, manzanas, albaricoques) y por primera vez tendremos nísperos, un montón de ellos. El manzano está mucho más cargado de flores que el año pasado, confio en poder hacer compota.

Mientras regábamos los frutales descubrimos un nido en el ciruelo, con un huevo verde azulado en su interior (días después, ya tiene cuatro huevos, y parece que son de mirlo - Turdus merula). Es la primera vez que descubrimos un nido en el jardín de casa así que supuso una pequeña algarabía. Tras la pausa continuamos regando el jardín, en concreto la zona donde he plantado recientemente fresas y rúcula, y entonces oímos un leve quejido: en lo alto del tejadillo que hay junto a la mimosa, había un pequeño gatito negro maullando suavemente. Miguel, el más valiente y paciente del grupo, estuvo ganándose su confianza y finalmente la consiguió bajar. Descubrimos que era una gatita, calculamos que tiene unas dos semanas de vida porque ya tenía algunos dientes, bastante pelo y los ojos plenamente abiertos -pedazo de ojazos azules, por cierto-. La pusimos en un cesto, sobre un cojín, y empezamos a alimentarla, dándole un poco de leche con ayuda de una jeringa y de una cucharita. Fuimos testigos de los que posiblemente eran sus primeros pasos o casi, pues en el tejadillo no le debía resultar fácil moverse con las ramas de la mimosa, se notaba porque andaba bastante desgarbada y le fallaban las patas traseras. ¿Nos la quedamos, nos la quedamos? Pues claro, si ella quería, era indudable que entraba a formar parte de la familia. Tras un arduo debate, llegamos a un consenso sobre el nombre que tendrá: Pelusa.

Mientras estábamos absortos y felices con nuestra nueva compañera, descubrimos con sorpresa que algo se movía entre las plantas del huerto. Al acercarnos vimos a este erizo sobre una de las bovadillas. Ya un par de veces habíamos visto erizos en el jardín, de hecho nos enterábamos porque nuestro perro Rexi se ( ponía a ladrar de una manera desesperada, porque al descubrirlo y acercarse a husmear, se pinchaba, entonces el erizo se hacía una bola y era lo único que habíamos conseguido ver, nunca habíamos visto (en casa) el erizo tranquilo como pudimos disfrutarlo el sábado pasado.

En resumen, el balance de la mañana no podría ser más positivo. En un par de horas en el jardín disfrutamos recogiendo una cosecha abundante de habas y limones; descubriendo una mariposa, un nido de mirlo, una gatita y un erizo; confirmando que los planteles van creciendo a buen ritmo y los frutales nos darán una buena cosecha. Quizás todo ello sea coincidencia, o tal vez es que aquel día estábamos más receptivos a observar lo que estaba sucediendo en el entorno, pero prefiero pensar que siempre que -como el sábado- le damos un poco de nuestro tiempo y cuidados, el huerto y el jardín nos devuelven alegrías y satisfacciones, nos ofrecen su belleza natural, nos recuerdan el ritmo de las estaciones, y nos desvelan la fuerza y sabiduría de la naturaleza. Todo parece indicar que el diálogo con la tierra continua...

Se buscan pastores de árboles. Razón aquí.

Diálogo con la Tierra se suma a la iniciativa Pastores de árboles. Hemos registrado en el banco de árboles de este proyecto a nuestro querido Peral Bergamoto, o permanyer en catalán -podeis leer más sobre nuestro ejemplar, aquí-. Podeis ver nuestra nuestra ficha aquí, donde pronto añadiremos otros ejemplares del huerto y del jardín.

Casualmente el permanyer ha sido el primer árbol situado en las Baleares registrado en esta web. Esperemos que la situación mejore en los próximos días y pronto el mapa de árboles represente la diversidad y abundancia de árboles -en bosques, jardines urbanos, terrazas y balcones, huertos urbanos, en el mundo rural- que tenemos en las Islas Baleares. Por supuesto la situación es francamente mejorable, de hecho, os invito a leer las razones que esgrimen los impulsores del proyecto (las negritas son mías):

"Los árboles son imprescindibles para la vida en la Tierra. Además de proporcionarnos infinidad de productos (madera, alimentos, medicinas, etc.), los bosques son claves para la regulación del clima a nivel mundial; albergan numerosas especies de flora y fauna, contribuyendo a la conservación de la biodiversidad; actúan como almacenes de carbono, controlando así el efecto invernadero; retienen los suelos y, por tanto, disminuyen la erosión y la desertificación; favorecen la fertilidad agrícola y regulan el ciclo hidrológico, entre otros beneficios.

Los bosques son además lugares para el ocio, la creación artística o, simplemente, el disfrute de su belleza y constituyen todo un símbolo para la mayoría de tradiciones, culturas y religiones, sin olvidar que más de mil millones de personas viven gracias a los ingresos generados por los ecosistemas boscosos.

A pesar de ello, según datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) cada año desaparecen unos 13 millones de hectáreas de arbolado, que representan una superficie semejante a la de Grecia o Nicaragua. Las principales causas de deforestación a nivel mundial son la agricultura y ganadería, la extracción de petróleo y gas, los incendios, la explotación maderera, la minería, las plantaciones forestales, los macroproyectos de ingeniería civil y, en el caso concreto de los manglares, la cría de langostinos.

La eliminación de las áreas boscosas trae consigo una serie de graves consecuencias:

* Se producen desequilibrios en las cuencas hidrográficas, favoreciendo el desbordamiento de los ríos y, al mismo tiempo, el aumento de los períodos de sequía. Como consecuencia se incrementa la erosión del suelo, disminuyendo su fertilidad.
* La destrucción del hábitat precipita la extinción de numerosas especies de flora y fauna y genera, por tanto, una pérdida enorme de biodiversidad.
* Además, las talas masivas hacen desparecer el principal sumidero de carbono, agravando el problema del calentamiento global, al no ser el medio capaz de absorber cantidades suficientes de dióxido de carbono como para mantener sus niveles de concentración dentro de lo aconsejable. Cabe señalar que las emisiones de este gas a causa de la desaparición de los bosques naturales son superiores a las atribuibles al sector de los transportes.

Según el PNUMA (Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente), para compensar la pérdida de árboles ocurrida durante el pasado decenio, sería necesario plantar 130 millones de hectáreas, lo equivalente a la superficie de Perú. Es decir, unos 14.000 millones de árboles cada año en los próximos 10 años y millones de árboles más para estabilizar los recursos de suelos y agua y atender las necesidades de madera. Para ello cada persona debería plantar y cuidar, al menos, dos plantones por año."

Después de leer este texto, no hacen falta más razones para sumarte a la iniciativa, sembrando un árbol o dos, este año, ¿verdad?. Plantar un árbol (a partir de un plantón, una semilla o una estaquilla), un gesto sencillo y gratificante con el que -entre tod@s- podemos asegurar la supervivencia de nuestros árboles y de nosotr@s mism@s. Si tienes jardín, terraza o incluso un balcón pueden participar en este proyecto. O quizás conoces a alguien a quien puedes ayudar sembrando tus dos ejemplares en su jardín, y ayudándole regularmente a su cuidado.

Y después, anímate a formar parte del Club “Pastores de Árboles” que acoge a todas aquellas personas o entidades que han dejado patente su responsabilidad con el medio ambiente, que han adquirido un compromiso con su entorno plantando y cuidando árboles. Al rellenar el compromiso de plantación se entra automáticamente a formar parte del Club, teniendo derecho además a obtener el carné de Pastor de Árboles.

Si después de leer esta entrada te animas a plantar algún árbol y sumarte al proyecto, me encantará que dejes un comentario en este blog, para poder visitar tu ficha y conocer en detalle qué árboles has plantado.

... y un gran paso para el peral bergamoto

Este estaba en la recámara para su regalo, con muchos géneros de conservas azucaradas, digo secas. Allí estaba la pera bergamota de Aranjuez, la ciruela ginovisca, melón de Granada, cidra sevillana, naranja y toronja de Plasencia, limón de Murcia, pepino de Valencia, tallos de las Islas, berenjena de Toledo, orejones de Aragón, patata de Málaga. Tenía camuesa, zanahoria, calabaza, confituras de mil maneras y otro infinito número de diferencias, que me traían el espíritu inquieto y el alma desasosegada. (Mateo Alemán, Guzmán de Alfarache, Madrid: Cátedra, 1997. 2 vols, pp. 438-39)

El permanyer que sembramos el año pasado ha sacado sus primeras flores. Como ya comenté en su momento, el 'permanyer' o 'peramanyer', en castellano Peral bergamoto o Peral calabacil (desconozco su nombre latino). Según relatan los autores del blog Amics Arbres y del blog Jardí Botànic Mundani (dos joyas en la red, a tener en cuenta pues recogen interesante información de las especies que acoge mi jardín), es un peral que produce peras de agua, de tamaño medio y forma redondeada -o de calabaza vinatera- y color verde amarillo, muy jugosas y aromáticas, consideradas una de las mejores peras de verano. El nombre está relacionado con la ciudad de Bérgamo, aunque en el Alguer ha derivado en pera gargamota (está documentada allí ya en el siglo XVII, distinguiéndose dos variedades, Sarda y Genovesa). No confundir con un cítrico llamado Bergamota, fruto de un árbol híbrido del limón agrio y la naranja agria que se produce en la provincia de Regio Calabría, Italiam cuyo nombre se piensa que proviene de la palabra de origen turco "Beg- Armudi" que significa Pera de Dios por su semejanza con la Pera Bergamota.

A propósito de este árbol, las Memorias instructivas, y curiosas sobre agricultura, comercio, industria,... escritas en 1780 por Miguel Gerónimo Suárez y Núñez (páginas 404-405): El Peral Bergamoto es de dos géneros, el uno mas temprano que otro. Los que echan la fruta mas temprana se llaman de Francia: es algo blanquecina, muy lisa y pintada de pecas, mas delgada de cáscara que no la tardía, y cuando está perfectamente madura tiene un color amarillo algo vaciado, pero de muy buen gusto y jugo. El otro género es mas tardío, muy verde la fruta y cuando está madura se vuelve muy amarilla, y de excelente gusto: es mas gorda de cáscara que la primera, y de más duración que ésta, pues permanece hasta mediados de Abril. Los arboles son unos, y otros de mediano cuerpo, y duración, aunque tratándolos bien son muy permanentes. Ya veremos de qué clase es el nuestro...

También aparece mencionada en la obra Arte de reposteria: en que se contiene todo gènero de hacer dulces secos..., escrito en 1786 por Juan de la Mata: La Pera Bergamota de Estio es gruesa, verde, sebosa, que imita mucho á la Pera Bergamota de Invierno ó de Otoño: su gusto es muy dulce y agradable. [...]La Pera Bergamota [de otoño]es gruesa y llana, el palo corto y delgado, el pellegito verde, y en madurando perfectamente, amarillo: su carne entre blanda y dura, su gusto azucarado, vinoso, y muy relevado: su sazon comienza á mediado de Octubre, y se guarda hasta fin de Diciembre. También se menciona una Pera Bergamota Suiza, "de pellegito rayado de verde en campo amarillo , llana y mantecosa"

Según el Diccionario enciclopédico gallego-castellano, de Eladio Rodríguez González (2001), la "Pera bergamota, muy fina y delicada, de tamaño mediano y forma redondeada; es de color verde amarillo, despide un olor aromático y está considerada como una de las mejores peras de verano.

El permanyer es un árbol poco frecuente en Mallorca. Este ejemplar procede de un esqueje de permanyer que se encontraba en el barranco de Biniaraix, concretamente en el olivar que allí tiene el amigo Antoni Font, y que llegó a nuestro jardín gracias a los cuidados iniciales que le dieron en Vivers Llabrés de Manacor. Las cuatro flores que luce estos días demuestran que ha sobrevivido a la siembra y se está aclimatando a la vida en Son Espanyol.

Acabo de dejar un aviso en los blogs Arbres amics y Agrofitness, que seguro celebrarán la noticia tanto como yo. Seguiremos informando...

Recorriendo huertos ajenos

Cerca de casa -entendiendo cerca aquel lugar al que se puede llegar andando o en bici- han abierto un espacio que me parece singular y significativo. Se trata de la Biogranja La Real, un proyecto de Juan Aguiló, Manino González y Carlos Velasco que combina tres ingredientes: (1) mini-huertos urbanos en alquiler; (2) una tienda ecológica que abre de lunes a sábado de 10 a 20 horas (se puede hacer pedidos online y por teléfono: lareal@biogranja.es - 971 25 41 95) y que ofrece productos locales y ecológicos, como pan artesano, frutas y verduras de temporada, productos para celíacos, cosmética natural y productos bio-gourmet como vinos y quesos ecológicos; y (3) un cuidado programa de actividades para peques y grandes, que incluye lecturas poéticas, talleres de huerto en casa, charlas y clases de cocina (raw food, batidos verdes, pan ecológico, dulces, etc), y algunas actividades de crecimiento personal (respiración consciente, mandalas para niños, etc).

Nuestro primer contacto con este proyecto, hace unos días, ya había sido muy positivo. Me acerqué para hacer la reserva en un taller y descubrí que tenían harina ecológica de xeixa con la que ya he preparado un par de panes que quitaban el sentido. Ayer fuimos al taller de cocina ecológica para pequeños chefs, que impartió el chef Julio Garmendia para disfrute de una veintena de niños y niñas, de entre 4 y 10 años, y de algunas personas adultas que decidimos quedarnos toda la sesión. En primer lugar los peques bajaron al huerto, a recoger las verduras necesarias para realizar tres de los cuatro platos de la clase, que fueron concretamente una crema de verduras, bocadillo del pequeño chef, ensalada de pasta (con flores!) y finalmente fresas con mascarpone. Además de recolectar las verduras (con coliflor, brócoli, puerros, cebolleta, habas, guisantes, etc) fueron aprendiendo a distinguir otros productos del huerto. Después olieron, tocaron, limpiaron y cortaron los ingredientes; prepararon sus bocadillos con lechugas variadas, cherries, huevo duro, queso fresco y mayonesa; resolvieron algunas adivinanzas; escucharon atentamente las explicaciones del chef, para aprender a preparar una mayonesa verde (de perejil) para aliñar la ensalada y la salsa de queso para acompañar las fresas; y sobre todo, pudieron probar todo lo que habían preparado, e incluso caramelos de guisante :-)

Como los pequeños chef estaban bien entretenidos, pude recorrer con calma la zona de los minihuertos, conocer más a fondo el proyecto y sus valores, y captar el tono vital de sus promotores (puedes conocerles y saber más sobre el proyecto, en este vídeo). En unos tres mil metros cuadrados se han proyectado ya cincuenta y dos miniparcelas siguiendo el sistema de parades en crestall, que permite optimizar la producción en un espacio mínimo y establecer un sistema de rotación de cultivos que garantiza la productividad de la tierra. Por un alquiler mensual de (creo) setenta y cinco euros ofrecen un espacio de veinte metros cuadrados con la tierra aflojada, preparada (sistema de goteo por exudación) y bien abonada. El alquiler también incluye el agua del riego, plantones y semillas ecológicas, así como un asesoramiento por parte de los responsables.

En el par de horas que estuve por allí, pude comprobar que los cultivos crecen de forma generosa - tienen agua y abono en abundancia- pero que, como en cualquier huerto, allí también se teme a los caracoles, las heladas y las malas hierbas. Varias personas se acercaron a cuidar sus miniparcelas, quitar las malas hierbas, sembrar algunos planteles o recoger hortalizas y verduras que ya estaban a punto. Recorriendo huertos ajenos, me sentí como en casa. Me alegró escuchar algunos diálogos intergeneracionales, descubrir a un hombre planificando con mimo la siembra de primavera, y recordar sensaciones y valores que ya narré en el balance de mi primer año de huerto: el do-it-yourself, el respeto por la tierra y el ritmo de las estaciones, el disfrute del aire libre, el conocimiento compartido, la posibilidad de disfrutar de una alimentación responsable y sana, la responsabilidad individual frente a la huella ecológica, el valor del esfuerzo y la felicidad de la recompensa. Y me alegró saber que cada vez somos más personas en ese camino.

Amapolas en el alma (III)

29/03/2009. Vuelvo a clonar esta entrada. He tenido otro ataque de spam. Curioso que es la única entrada del blog que recibe spam, ¿debe tener algo que ver con el contenido?
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29/11/2009. Acabo de clonar esta entrada porque la anterior tuvo un ataque de spam. Lamentablemente perderé tres comentarios que me hicieron, uno era de Asier , otro de eNa, y el otro de Destripaterrones. A ver si tengo más suerte esta vez...
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Novia del campo, amapola
que estás abierta en el trigo;
amapolita, amapola
¿te quieres casar conmigo?
Te daré toda mi alma,
tendrás agua y tendrás pan.
Te daré toda mi alma,
toda mi alma de galán.
Tendrás una casa pobre,
yo te querré como un niño,
tendrás una casa pobre
llena de sol y cariño.
Yo te labraré tu campo,
tú irás por agua a la fuente,
yo te regaré tu campo
con el sudor de mi frente.
Amapola del camino,
roja como un corazón,
yo te haré cantar, y al son
de la rueda del molino.
Yo te haré cantar, y al son
de la rueda dolorida,
te abriré mi corazón,
amapola de mi vida.
Novia del campo, amapola,
que estás abierta en el trigo:
amapolita, amapola,
¿te quieres casar conmigo?

Juan Ramón Jiménez: Novia del campo, amapola

Conduciendo por el Levante de Mallorca, el otro día me crucé con un campo impresionante. La belleza del rojo manto de amapolas fue tan intensa que, más que animarme, su visión me produjo dolor. Y es que fue inevitable mirarlas, porque las amapolas salieron al encuentro de mis ojos y se metieron en mi alma como una punzada. De hecho por un momento sentí el pecho cubierto de amapolas, como un vestido rojo pasión, pura vitalidad. La curiosa sensación me acompañó todo el trayecto. Por suerte en casa no tenemos tantas, pero sí las suficientes para alegrar el jardín y recordar que el verano ya está aquí, a la vuelta de la esquina.

(Imagen procedente de la web Koehler's Medicinal-Plants, 1887, via Wikipedia).

La Papaver rhoeas L. 1753, o amapola silvestre o rosella en catalán, "es una planta herbácea del género Papaver, perteneciente a la familia de las Papaveraceae. Es una planta de ciclo anual que puede alcanzar más de 50 cm de altura. Posee tallos erectos y poco ramificados con finos pelillos. Las hojas, que nacen alternas a lo largo del tallo, sin peciolo, son pinnadas y muy dentadas en los márgenes con una única nervadura central.Las flores de color escarlata intenso, acampanadas y casi esféricas, poseen 4 finos pétalos y 2 sépalos vellosos. Los estambres, de color negro, forman un racimo anillado alrededor del gineceo, lo que le da el aspecto de botón negro. El fruto es una cápsula verde pálido de forma cónica con una especie de tapa en la parte superior (opérculo), conteniendo numerosas semillas que escapan a través de las grietas del opérculo. Florecen de principio a final de la primavera. La amapola se ha asociado a la agricultura desde épocas antiguas. Su ciclo de vida se adapta a la mayoría de los cultivos de cereales, floreciendo y granando antes de la recolección de las cosechas. Aunque se la considera una mala hierba es fácil de combatir con los habituales métodos de control de plagas. Las hojas son levemente venenosas para los animales herbívoros. Sin embargo, las semillas son inofensivas y a menudo se utilizan como condimento y en bollería, las partes verdes frescas se consumen como verdura y los pétalos se usan para elaborar siropes y bebidas no alcohólicas. La savia, pétalos y cápsulas contienen rhoeadina, un alcaloide de efectos ligeramente sedantes, a diferencia de la variedad Papaver somniferum (adormidera u opio) que contiene morfina. El consumo excesivo puede causar molestias intestinales hasta dolor de estómago." (Fuente: Wikipedia)

No confundir con Papaver somniferum, adormidera o “planta del opio”. "Contrariamente a la creencia generalizada, no se encuentra de modo natural en las montañas asiáticas. Esta adormidera se encuentra comúnmente en Europa, tanto en terrenos calcáreos, como mixtos. Es conocida porque sus frutos semimaduros —en forma de cápsula— así como su savia seca —pegajosa y de color blanco— tienen un alto contenido en alcaloides, por lo que son usadas para la fabricación de opio. En la industria farmacéutica supone una fuente de drogas como la morfina y la codeína. Las semillas, al igual que las de Papaver rhoeas, gozan de buena aceptación en sus aplicaciones culinarias por sus propiedades antioxidantes, su contenido en vitamina B, lípidos, glúcidos y proteínas. La “tarta de amapola” (makowiec) es un postre típico de Polonia. En buena parte de Europa las semillas de amapola se usan para adornar productos de panadería (barras de pan, bollos, etc.). También se usan como añadido en piensos para pájaros. El aceite obtenido de las semillas encuentra aplicación en la industria de la pintura como aceite secante, para la fabricación de jabones o como combustible". (Fuente: Wikipedia)

Esto sólo se arregla si...

Lo insinuaba en entradas anteriores pero vale la pena seguir ahondando en ello, en ésta y las siguientes. En el actual escenario de crisis del sistema económico capitalista, y de incapacidad y corrupción del sistema político, y la actual coyuntura social y cultural, se está fraguando un cambio. Cada vez hay más gente 'bajándose' del sistema, grupos de ciudadan@s experimentando, innovando, reinventando, pasando a la acción, arriesgando, aprendiendo y sobre todo creyendo en lo que hacen. Poco a poco, van cogiendo fuerza nuevos modelos de organización social, proyectos sociales auténticos, que implican colaboración y respuesta ciudadana [por poner un ejemplo, los grupos de consumo de alimentos y productos ecológicos]. Iniciativas enraizadas en conceptos como consumo responsable, responsabilidad social corporativa (bien entendida), gobernanza colectiva, glocalidad, emponderamiento ciudadano, inteligencia emocional, comercio justo, solidaridad, decrecimiento, sostenibilidad ecoógica y socioeconómica, banca ética, bien común, ruralismo, organización en red (horizontal) y apoyo de las TIC.

Esta introducción viene a colación de acontecimientos recientes que están levantando polémica y despertando consciencias, pero no de la forma y en los términos en que (creo) fueron inicialmente planteados, y de los que se desprenden (a mi parecer) varias conclusiones, por lo menos (1) que la (ciber)ciudadanía puede parecer tonta, pero a menudo demuestra que no lo es; (2) que las redes sociales tienen sus propias unas reglas de funcionamiento y allí no siempre funcionan las propuestas de los medios de comunicación tradicionales, y (3) que los social media se basan en un conocimiento compartido y distribuido por los propios usuarios y a un coste cercano a cero, no en campañas millonarias montadas por organizaciones también millonarias. Me explico: hace unas semanas arrancó en la red -y poco después llegaron los anuncios a los medios de comunicación tradicionales y en las vallas publicitarias- una campaña de la Fundación Confianza ("una entidad sin ánimo de lucro ni filiación política, impulsada y respaldada por las principales empresas y organizaciones del país", según reza su propia web): Esto sólo lo arreglamos entre todos. Publicaron un manifiesto, un vídeo, perfil en Facebook, etc. con consignas como "Queremos arreglar esto, y lo queremos arreglar nosotros", "Porque si no lo arreglamos nosotros, ¿quién lo va a hacer?". Poco después saltó la chispa, esos "nosotros" no apelaba a unos ciudadanos auto-organizados que habían conseguido la implicación desinteresada y sincera de personajes públicos -como Juan José Millás, Angels Barceló, Ferrán Adriá, Jordi Évole, El Follonero, Buenafuente, Marc y Pau Gasol, Carlos Sáinz, Melendi, Fernando Encinar, Michael Robinson, Edurne Pasabán, y otros que se fueron sumando a lo largo de los días siguientes-. Aunque la Fundación Confianza indica que "tiene como fines impulsar y alentar la confianza de los ciudadanos en España y en sus empresas, promocionar la imagen de España, de sus empresas y de sus productos, tanto en el interior como en el exterior, desde todas las perspectivas, económica, empresarial, social o cultural; estimular la mejora de la competitividad de las empresas y de la economía española, promover el desarrrollo económico y social de España y mejorar la percepción de España como marca en todos los ámbitos", una mirada al presupuesto invertido en el proyecto y a las fuentes de financiación puso sobre la mesa que el probable objetivo de la campaña era lavar la imagen de las propias organizaciones implicadas, que son -nada más y nada menos-: Abertis, BBVA, Caja Madrid, las Cámaras de Comercio, Cepsa, Endesa, El Corte Inglés, Iberdrola, Iberia, Indra, La Caixa, Mapfre, Mercadona, REE, Renfe, Repsol, Santander, SEOPAN, Telefónica y colaboran además las empresas BBDO Consulting, Synovate, SCPF, ARENA, The Cocktail, Altimiras. Las conexiones entre los personajes públicos implicados y las organizaciones promotoras [por ejemplo, Buenafuente] fueron desmontando la presunta implicación desinteresada y auténtica que pretendían transmitir.

La respuesta de la cibersociedad no se hizo esperar. A medida que fueron filtrándose datos sobre la auténtica naturaleza de esta iniciativa, y el perfil de las organizaciones promotoras, en las redes sociales fueron surgiendo voces de rechazo y se sucedieron algunas reacciones importantes: Se descubrió que ha costado cuatro millones de euros. Se descubrió que MLP, una empresa participada por 'El Terrat' trabaja para esta campaña. TVE se desmarcó eliminando los espacios de promoción que les había reservado. Buenafuente hizo promoción de la campaña en su programa, pasando de puntillas por la evidencia de su vinculación. La contracampaña Esto sólo lo arreglamos sin ellos fue censurada en Facebook.

A fecha de hoy, parece se ha consolidado una contracampaña, Esto sólo lo arreglamos entre todxs, que cuenta con web, blog, perfil en facebook y en twitter. Además de este vídeo, la contracampaña ya tiene también su propio Manifiesto. En Facebook podeis encontrar otras iniciativas similares, como Estoloarreglamosentretodos.org? Que lo arreglen los que lo estropearon!, o Esto lo jodieron ellos y ahora pretenden que lo arreglemos nosotros o Esto no hay que arreglarlo, hay que cambiarlo por uno nuevo. José Luis Montes de Wikihappiness está poniendo en marcha Se creen que somos tontos. Emma Riverola habla en su columna semanal de El País. No falta quien ya le puso un toque de humor al tema, planteando la contracampaña que hubiera hecho Einstein (en realidad es un texto que se atribuye al genio sobre la crisis):

No pretendamos que las cosas cambien si seguimos haciendo lo mismo. La crisis es la mejor bendición que puede sucederle a personas y países porque la crisis trae progresos.

La creatividad nace de la angustia como el día nace de la noche oscura. Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias. Quien supera la crisis se supera a sí mismo sin quedar “superado“.

Quien atribuye a la crisis sus fracasos y penurias, violenta su propio talento y respeta más a los problemas que a las soluciones. La verdadera crisis es la crisis de la incompetencia.

El inconveniente de las personas y los países es la pereza para encontrar las salidas y soluciones. Sin crisis no hay desafíos, sin desafíos la vida es una rutina, una lenta agonía. Sin crisis no hay méritos.

Es en la crisis donde aflora lo mejor de cada uno, porque sin crisis todo viento es caricia.

Hablar de crisis es promoverla, y callar en la crisis es exaltar el conformismo. En vez de esto trabajemos duro.

Acabemos de una vez con la única crisis amenazadora que es la tragedia de no querer luchar por superarla.

Me parece acertadísimo el análisis que hace Martha, del blog Taller de documentales, sobre la utilización intencionada del lenguaje audiovisual para apelar a una emoción del usuario: la confianza. Porque, ¿cómo puede generar optimismo, positividad y confianza una campaña gestada de manera opaca, que indudablemente conlleva desconfianza, descrédito, decepción? Me extraña que semejante colectivo de promotores y empresas de comunicación implicadas no supieran dimensionar la previsible reacción de la ciberciudadanía, que no hayan tenido en cuenta que la viralidad puede tener dos caras, creo que en parte están aprovechándose de ello para visibilizarse, e insistir en los valores que a ellos les interesa inculcar en el inconsciente colectivo- el tesón, el sacrificio, el ahorro, la inversión, la unidad-, no los que la ciudadanía está empezando a generar por si misma: el espíritu crítico, la consciencia, la rebeldía, la organización colectiva, el compromiso, la diversidad y la participación.

También lo clava la descripción del grupo EstoLoArreglamosEntreTodos.org? Que lo arreglen los que lo estropearon!: "Una campaña parida de arriba a abajo, con todos los elementos de fachada primorosamente dispuestos para que parezca un movimiento social originado espontáneamente de abajo a arriba." haciendo referencia a la contraposición entre el modelo push (la organización emite el contenido que quiere hacer llegar a la ciudadanía, el cambio surge de la cúspide hacia la base o top-down) que proponen los promotores de la campaña y la propuesta pull (la ciudadanía tira, el cambio surge de la base, se produce un movimiento bottom-up) que hace un tiempo que los demás hemos puesto en marcha.

Ya es primavera...

[Giuseppe Arcimboldo: Primavera (1573). Museo del Louvre]

Ya es oficialmente primavera. Lo dice mi calendario, lo dicen en el telediario. Lo demuestra mi jardín, hace un par de semanas, y lo pían los pájaros que regresaron a la morera. Lo celebran mis amistades en sus perfiles de Facebook. Lo veo en los escaparates, que me invitan a quitarme los cuellos vueltos, y lo anuncia El Corte Inglés, como todos los años. [Pero aunque no suena nada mal Il Pericolo numero uno de Renato Carosone, yo prefiero la entusiasta canción de Jorge Drexler.]

Falta poquísimo para el cambio horario, para disfrutar de la luz de las tardes, para poner limonada en la nevera, para que abrigos y botas dejen paso a bañadores y sandalias, para recoger alfombras y edredones, para afrontar la recta final del curso escolar, para montar una cena en la terraza, para hacer planes para agosto, y para dormir con las ventanas abiertas. Mientras tanto, nos proponemos preparar el jardín para la siembra de primavera-verano y para recibir, con los brazos abiertos y el alma renovada, todo lo que la primavera (y el destino) nos traiga.

Mirando desde mi balcón, las transeúntes,
Haciendo de cuenta que estoy tomando apuntes,
Y ella busca algo en su cartera.
Y yo me digo ya llegó la primavera.
Y la maceta enfrente se llenó de brotes,
Y allá abajo el barrio se llenó de escotes,
Y la tarde se escapa verso adentro,
Y yo sigo buscando sin encontrar mi centro.
Y pongo ladrillo sobre ladrillo,
Y sigo sin dar con el estribillo.

Y entonces me pregunto
¿Qué es lo que viste en mi?
¿Qué es lo que te hizo abrir así
Tus miedos, tus piernas, tu calendario,
Las siete puertas sagradas de tu santuario,
La extraña luz de tu cámara oscura,
El infranqueable cerrojo de tu armadura?

Las transeúntes se han organizado,
Tienen el deambular sincronizado,
Y van haciendo su coreografía,
Con las rodillas del color de la alegría.
Cada farola tiene ya su bailarina,
Y la banda viene entrando por la esquina.

Y la tarde enseña la cintura,
Y el tiempo enseña que hay cosas que no se curan.
Y las musas huyen si las asedias,
Y otra canción que va a quedar a medias.

Y entonces me pregunto
¿Qué es lo que viste en mi?
¿Qué es lo que te hizo abrir así
Tus miedos, tus piernas, tu calendario,
Las siete puertas sagradas de tu santuario,
La extraña luz de tu cámara oscura,
El infranqueable cerrojo de tu armadura?

¿Qué es lo que viste en mi?
¿Qué es lo que te hizo abrir así?

Jorge Drexler: Las transeúntes. Armar la trama (2010)

Cocina con consciencia

Si mi semana tuviera un titular, sin duda haría referencia a la alimentación. Por razones varias, y de modo absolutamente extraordinario, he asistido a clases de cocina tres tardes, en tres lugares distintos y con docentes muy diferentes. Sin duda, la clase que más me ha gustado fue la de cocina de primavera -vegetariana y energética- que impartieron Alex y Mercedes en el restaurante Bon Lloc. Desde el primer momento me fueron cautivando su estilo comunicativo, la coherencia de los conceptos que nos iban transmitiendo y la asequible forma de elaboración de los platos. En conjunto, disfruté de una velada excelente y pienso repetir la experiencia, apuntándome a otro de los próximos talleres que tienen preparados.

Como bien explicaron Alex y Mercedes, la llegada de la primavera invita a aligerar y depurar el organismo -para eliminar toxinas, relajar el hígado y soltar la energía pesada de la que nos hemos ido cargando para sobrellevar el frío invierno- y dejar que fluya la energía revitalizante y ascendente que nos aporta la naturaleza en esta estación. Es tiempo de ensaladas, verduras y frutas de temporada, de cereales mezclados con legumbres como sustituto a las proteínas animales. Con moderación, para no enfriar en exceso el organismo, podemos ir aumentando el consumo de alimentos en crudo, que ya dominarán nuestra alimentación en verano. En vez de frituras, largas cocciones y horneados -alimentación calorífica y pesada más propia del invierno- es preferible optar por preparaciones ligeras: hervir, al vapor, sopas y consomés, escaldar, saltear en wok, macerar, en compota. Podemos incorporar a nuestra dieta semanal algas, tofu, pickles, germinados, gengibre y también será buena idea sustituir la sal yodada por sal marina y hierbas aromáticas.

Entre los alimentos que pueden constituir la dieta de esta estación, nos recomendaron las verduras de hoja verde, consumiendo siempre que sea posible sus tres partes (raiz, tallo, hojas) pues cada una aporta beneficios a partes distintas de nuestro organismo. Si esta semana visitamos los mercados municipales y las granjas ecológicas podemos conseguir a buen precio variados productos ecológicos, locales y de temporada: puerros, alcachofas, champiñones, cebollino, rabanitos, nabos, remolacha, ortigas, diente de león, cardos, y espinacas.

A lo largo de la tarde se prepararon cinco platos sencillamente deliciosos: consomé de hinojo con miso y alga kombu, gratén de puerros con seitán y crema de tofu, quinoa con champiñones al eneldo, ensalada templada de temporada (con tirabeques en wok) y aliño de mostaza, y fresas maceradas con crema de amasake. La forma de elaboración de estos platos se completó con minuciosas y precisas explicaciones sobre los beneficios de estos ingredientes, consejos para incorporar estos productos en nuestro día a día e interesantes trucos de cocina que vale la pena poner en práctica. Necesariamente lo expuesto en esta clase se va a prolongar, en mi cocina y en mi huerto, durante una buena temporada, y sé que generará un tiempo de reflexión y algunos cambios en mi forma de cocinar y vivir.

Pero la principal conclusión que extraje de la clase es que comer mejor es posible, necesario y una muestra de respeto y responsabilidad hacia uno mismo y hacia el medioambiente, en tanto contribuye a nuestro bienestar físico, mental y emocional ("la cocina es el laboratorio del cuerpo", dijo Mercedes) y a la sostenibilidad socioeconómica y ecológica. Como quedó claro en su exposición, y espero que también a lo largo de esta entrada, el cambio hacia una alimentación sana y responsable es factible y relativamente sencillo. Requiere de cierta información (correcta) y habilidades culinarias pero creo que sobre todo es una cuestión de actitud, lo cual incluye pequeñas dosis de proactividad, coherencia, constancia, consciencia, convicción (de que el cambio vale la pena), y afecto hacia uno mismo y hacia la naturaleza.

Yo siento que voy recorriendo ese camino desde hace tiempo, aunque al principio lo percibía de manera bastante difusa pero cada vez se va perfilando de manera más nítida, dejando ver sus características, el ritmo al que quiero transitarlo, y por supuesto el sentido de ese trayecto que al menos para mí es lo importante. Algunos hechos, surgidos en gran medida de la intuición, han contribuido a ir definiendo mi presencia en el camino: el cambio de residencia; la decisión de abrir este blog y de montar un huerto en casa, hace dos años; todo lo que he vivido y he hecho, en el huerto y en la vida, en ese mismo tiempo; todo aquello que he oido, visto y leido, que me ha ayudado a reflexionar sobre ello, y especialmente el reconocerme en un artículo de Namasté acerca de los creativos culturales (del que hablé aquí); y por supuesto, ir conociendo y coincidiendo con gente que piensa y siente de manera similar, y con la que siento que me vale la pena recorrer un tramo del camino.

PD: No os voy a detallar ahora cómo realizar estas recetas, sino a medida que lo vaya experimentando e integrando en mi 'diálogo con la tierra'. Pero sí os invito a ver este vídeo en el que Juanjo Ramírez, cocinero del restaurante Bon Lloc nos enseña dos recetas con proteína de soja o soja texturizada: hamburguesas o albóndigas de soja, y moussaka griega vegetariana. Dos buenas propuestas para el Día sin carne, que casualmente era hoy (20 de marzo 2010) pero que perfectamente podemos conmemorar a lo largo del año, ¿qué tal una vez a la semana?.

El deshielo

Que el paso de las estaciones es inexorable e imparable, no es ningún descubrimiento. Pero que mi jardín se prepara con determinación y decisión para desplagarla en toda su plenitud, es algo que cada año me sorprende. Quizás porque el ser humano muestra más resistencia al cambio, más dolor en las pérdidas y más temor ante los nuevos escenarios que se plantean. Y aunque tiene capacidad para anticipar el futuro, quizás necesita observar el eterno renacer de la naturaleza -auténtica superviviente a la lluvia, el viento, las heladas y la nieve- para empezar a florecer. Querer es poder, está claro, pero creo que siempre hay algo concreto -un gesto, una palabra, un detalle, un presentimiento- que activa ese proceso de cambio, crecimiento y renovación. Estas flores -aparentemente inocentes, pero vete tú a saber jejeje- creo que son las responsables de que yo empiece a desperezarme, que ya tocaba, y vuelva a trabajar en el jardín. Victor Hugo dijo: "El futuro tiene muchos nombres. Para los débiles es lo inalcanzable. Para los temerosos, lo desconocido. Para los valientes es la oportunidad." Para mí, el jardín es una oportunidad para continuar avanzando, hacia proa siempre.

En las fotos, flores de haba, ciruelo, cerezo y albaricoquero. Premio para quien acierte cual es cada una :-)