Primavera en Nueva York

Sobran las palabras. Nueva York en primavera está así de espectacular.

Los cerezos

Primero vestidos de blancas flores y luego moteados por los rojos frutos, los colores del cerezo alegran el jardín y me recuerdan que el frío y la calma quedaron atrás.

Que cualquier pena pasada deja paso a una desbordante alegría.

Que es tiempo de lucir pendientes de cereza.

Que según el refrán, los besos son como las cerezas, uno lleva a otro...

Y es que los cerezos del huerto, este año han sido generosos como nunca: esta tarde hemos cosechado ¡¡cinco kilos!! de cerezas maduras, dulces y jugosas a lo que debemos añadir otras muchas que hemos ido robando, entre los mirlos y nosotros, a lo largo de la quincena. Impresionante, y es que en 2009 recogimos un kilo y medio. El año pasado ellos, los mirlos, fueron más rápidos, claro que controlaban la maduración de los frutos desde su nido.

Juegas todos los días con la luz del universo.
Sutil visitadora, llegas en la flor y en el agua.
Eres más que esta blanca cabecita que aprieto
como un racimo entre mis manos cada día.

A nadie te pareces desde que yo te amo.
Déjame tenderte entre guirnaldas amarillas.
Quién escribe tu nombre con letras de humo entre las estrellas del sur?
Ah déjame recordarte cómo eras entonces, cuando aún no existías.

Mis palabras llovieron sobre ti acariciándote.
Amé desde hace tiempo tu cuerpo de nácar soleado.
Hasta te creo dueña del universo.
Te traeré de las montañas flores alegres, copihues,
avellanas oscuras, y cestas silvestres de besos.
Quiero hacer contigo
lo que la primavera hace con los cerezos.

-Pablo Neruda-

PD: Aún quedan cerezas....

Primavera en el jardín

Llámame por mis verdaderos nombres
Thich Nhat Hanh

No digas que me iré mañana,
Siendo que recién llego.
Mira profundamente:
En cada segundo estoy llegando,
a ser un botón en una rama de primavera,
a ser un diminuto pájaro de alas frágiles,
aprendiendo a cantar en mi nuevo nido,
para llegar a ser una cuncuna en el corazón de una flor,
para ser una joya que se esconde en una piedra.
Yo sigo llegando,
con el fin de reír y llorar,
de temer y esperar,
El ritmo de mi corazón es el nacer y morir de todo lo que está vivo.
Soy una mariposa en plena metamorfosis en la superficie del río,
y soy un pájaro que se desliza en picada a saborear la mariposa.
Soy una rana nadando alegremente
En el agua transparente de la laguna
Y soy la serpiente
Que silenciosamente se alimenta de la rana.
Soy el niño de Uganda,
sólo huesos y piel,
mis piernas delgadas como un bambú,
y soy el mercader de armas
que vende mortíferas municiones a Uganda.
Soy la niña de doce años,
que refugiada en su pequeño bote,
se tira al mar después de ser violada por un pirata,
Y soy el pirata, mi corazón aun incapaz de ver y de amar.
Soy el miembro del politburó,
con todo el poder en mis manos,
y soy el hombre que tiene que pagar mis “deudas de sangre” con mi gente,
muriendo lentamente en un campo de trabajos forzados.
Mi alegría es como la primavera,
tan cálida que hace florecer la tierra.
Mi dolor es como un río de lágrimas,
tan inmenso que llena los cuatro océanos.
Por favor llámame por mis verdaderos nombres,
así puedo escuchar mis risas y llantos de una sola vez,
así puedo ver que mi alegría y pena son una sola.
Por favor llámame por mis verdaderos nombres,
así puedo despertar,
la puerta de mi corazón,
podrá ser dejada abierta,
la puerta de la compasión.

Siguiendo el Tao

Jardín

El calor cegador divide la noche del día,
clava cortas sombras en la tierra fecunda.
Verdes zarcillos, cargados de judías,
Se enrollan alrededor de rústicas rejillas de bambú.
Flores violetas se abren eróticamente de par en par entre hojas aterciopeladas:
Una sola calabaza contiene los sueños del mundo entero.

Deng Ming-Dao

Hay gran satisfacción en hacer crecer tu propio alimento. Estás cerca de la tierra. Usas los elementos básicos -agua, luz solar, tierra, aire, y plantas- para tu trabajo, tu sustento y tu placer. Cuidas tu jardín desde los semilleros hasta las plantas maduras, atendiéndolo, podándolo, desmalezando. Año tras año ves ir y venir los ciclos, desde germinar a cosechar a marchitarse, a sembrar otra vez. Comes tus plantas para vivir. A ti no te importa y a ellas no les importa. Algún día tú volverás a esa tierra, de regreso al suelo abrasado por el sol, y te convertirás en alimento para las plantas. Es el camino de toda vida, y está todo muy de acuerdo. Quienes siguen el Tao dicen que toda realidad es como una serie de círculos anidados: los microcosmos dentro de los macrocosmos. Lo que está a mano es un microcosmo de lo que está lejano. ¿Por qué buscar el Tao por todas partes? Está todo contenido en las semillas de la calabaza creciendo en tu jardín.

Fuente: VivirTao.

Los colores del otoño

Los colores del caqui (Diospyros kaki) que vive al fondo del jardín me alegran el desayuno.
Puedes saber más sobre esta especie aquí, aquí y aquí.

TARDOR

Sol de tardor que comences a esgrogueir tants jardins,
que endolceixes fulla a fulla tots els recers i camins,
que omples de melangia els passadissos del cor
i que duus a cada cosa tendrament la seva mort,
fes-me entrar a la teva dansa, sol de tardor complaent,
ves mirant sense recança els poders que té la ment,
apilona’ls amb les fulles que, cansades del seu vol,
amb un esclat incendies i es perden en fumerol.

(Narcís Comadira)

CANT DE NOVEMBRE

El vermell dels arbres,
Encès per la posta –dels sols hivernals,
Delita i penetra
Lo mateix que aquells verds primaverals.
Germans, alcem els cors, que tot és bell,
El verd i el vermell!
Alcem els cors cantant la vida entera
Amb els brots i amb les fulles que se’n van;
Gosem el dia sens mirar endarrera,
Sense pensar amb els dies que vindran.
Gosa el moment;
Gosa el moment que et convida,
I correràs alegre a tot combat:
Un dia de vida, és vida;
Gosa el moment que t’ha sigut donat.
No t’entristeixin, doncs, els funerals novembres,
Ni planyis mort lo que ha tingut ple ser...
De plànyer és el donzell que ajeu sos membres
Ans d’haver-los cansat en el plaer.

(Joan Maragall)

El día que el agua recorrerá la blogosfera

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"Del agua de un río que busca su mar, una sola ciudad con destino, luz en la oscuridad, mil voces que cantan por un mismo camino, y que corra por el mundo el agua de mi voz como río de paz" (Vídeo de la canción Agua, OT)

El AGUA es el tema del Blog Action Day 2010 (15 octubre 2010), tema que fue priorizado, con amplia diferencia, por los bloggers de todo el mundo. Blog Action Day es un evento anual que reúne a los bloggers del mundo en la publicación sobre el mismo tema en un solo día (15 de octubre). El año pasado, que estuvo dedicado al cambio climático, participamos más de 13.000 bloggers de 152 países. Es el tercer año que Diálogo con la Tierra se suma a este evento.

El objetivo del Blog Action Day es elevar la conciencia y generar un debate mundial sobre un tema importante que afecta a personas de todo el planeta. Por ello se pide a los bloggers que abandonen por un día los contenidos habituales de sus blogs y se enfoquen a visibilizar el tema del año. Al hacerlo el mismo día, la comunidad de blogs actua con más eficacia, pues consigue generar un cambio en la conversación que ese día se produce en la web y centrar a las audiencias de todo el mundo sobre esa determinada cuestión.

Además de esta discusión global que se genera, naturalmente el Blog Action Day es importante por el flujo de ideas, consejos, planes y acciones locales, regionales o globales sobre la cuestión del año que llega a visibilizar. En el año 2007, en torno al tema del medio ambiente, los bloggers de todo el planeta mostraron experimentos de medio ambiente, detallaron sus ideas innovadoras en la creación de prácticas sostenibles, y centraron la atención de su audiencia en las organizaciones y empresas que promueven programas verdes. En 2008 se abordó el tema de la pobreza, y las energías de la comunidad de blogs se centraron en discutir el tema desde varias perspectivas e identificar soluciones innovadoras e inesperadas. El año pasado (2009) la conversación del cambio climático unió nuestras voces de todo el mundo para discutir un tema que nos amenaza a todos y movilizó decenas de miles de personas a involucrarse más en el movimiento de un futuro más sostenible.

Este año 2010, el Blog Action Day se centra en el tema del agua para arrojar luz sobre una cuestión que a menudo se pasa por alto pero que, sin embargo, es uno de los mayores retos de la humanidad. Casi mil millones de personas en el planeta viven sin acceso al agua potable. Este acceso no es sólo una cuestión de derechos humanos, es una cuestión ambiental y del bienestar de todas las especies, un pilar de la sostenibilidad, un problema que nos afecta a todos. Y la voz, la palabra, la consciencia y el cambio de actitud, de cada uno de nosotros, contribuye al cambio...

Blog Action Day ha iniciado además una campaña de recaudación de fondos y donaciones destinados a dos organizaciones no gubernamentales, Charity:Water y Water.org, que trabajan para garantizar el acceso de las naciones en proceso de desarrollo a agua limpia y segura.





El tema de la campaña de fondos es sólo una de los miles de aspectos que puedes comentar en tu blog. En realidad te invito a preparar una entrada sobre el tema del agua desde tu punto de vista, y mantenerlo publicado durante el viernes 15 de octubre de 2010. Con tus palabras contribuyes a difundir la importancia del acceso de todos y todas al agua, y fomentas que los lectores puedan desarrollar un punto de vista propio sobre este importante tema. Y si no estás seguro de qué escribir, no te preocupes, en la web del evento hay una gran lista de sugerencias de posibles temas.

Además, te invito a registrar tu blog en la página de Blog Action Day para que tu mensaje (la entrada de tu blog durante ese día) aparecezca en el sitio de Blog Action Day el 15 de octubre. Es muy sencillo, simplemente debes indicar tu nombre, el título y enlace de tu blog, el tema y el idioma de los contenidos, el país desde el que escribes y el número de seguidores y lectores que tienes, y finalmente elegir entre las causas que priorizas (derechos humanos, medio ambiente, educación, calentamiento global, etc). También puedes incrustar un widget en tu blog, para mostrar tu apoyo a este evento.

Y si participas en alguna red social, quizás puedes publicar en tu muro las entradas de los blogs que lees regularmente, para dar a conocer esta experiencia o el tema de este año.

Ya es otoño...

Llega el otoño y se trae consigo lo de cada año: madrugones y tuppers de fruta, el resfriado típico de las primeras lluvias, las tardes en casa haciendo deberes, una puesta de sol que nos pilla merendando en la mesa de la cocina, recoger las hojas caídas de la morera, las mangas largas recuperadas del fondo del armario, añadir un toque de granada a las ensaladas, el regreso de paraguas e impermeables al maletero del coche, el aroma de la crema de calabaza, una sesión de cine en casa con palomitas... Por suerte también nos deja ganas y tiempo para muchos, buenos y animados planes que servirán para romper con la rutina, colorear la semana y disfrutar de los meses que están por llegan!

Mercedes y Alex, de Bon Lloc, también están calentando motores para el nuevo curso escolar y me envian la propuesta de talleres que van a impartir entre octubre y junio. Como novedad, este año habrá dos tipos de talleres: los demostrativos, en los que cocinarán ellos a la vez que van a ir explicando sobre el tema; y los teórico-prácticos, en los que también se dará un poco de teoría sobre el tema del curso pero sobre todo los participantes prepararán los platos.

Además, este año sigue la promoción: por cada taller se regala 1 menú de mediodía en el restaurante Bon Lloc. Os paso algunos detalles, pero para info e inscripciones mejor contactadles:

• Cocina de otoño. Demostrativo. 40 €. Sábado 16 de octubre. Horario: 17:30 a 20:30
• Iniciación a la cocina natural y energética. Teórico-práctico. 55 €. Sábado 13 de noviembre. Horario: 17:30 a 21:30
• Cocina festiva. Teórico-práctico. 55 €. Sábado 11 de diciembre. Horario: 17:30 a 21:30
• Cocina de invierno. Demostrativo. 40 €. Sábado 22 de enero. Horario: 17:30 a 20:30
• Cocina con algas. Teórico-práctico. 55 €. Sábado 19 de febrero. Horario: 17:30 a 21:30
• Cocina de primavera. Demostrativo. 40 €. Sábado 12 de marzo. Horario: 17:30 a 20:30
• Cocina con proteínas vegetales. Teórico-práctico. 55€. Sábado 16 de abril. Horario: 17:30 a 21:30
• Elaboración de postres naturales. Demostrativo. 40 €. Sábado 14 de mayo. Horario: 17:30 a 20:30
• Cocina de verano. Demostrativo. 40 €. Sábado 11 de junio. Horario: 17:30 a 20:30

Para información y reservas: 628 525 454 / mercedesyalex@yahoo.es

PD: Rexi volvió a casa!!!!!

Interser: la interdependencia con toda la naturaleza

" ...El árbol que mueve algunos a lágrimas de felicidad, en la mirada de otros no es más que un objeto verde que se interpone en el camino. Algunas personas ven la Naturaleza como algo ridículo y deforme, pero para ellos no dirijo mi discurso; y aún algunos pocos no ven en la naturaleza nada en especial. Pero para los ojos de la persona de imaginación, la Naturaleza es imaginación misma. Así como un hombre es, ve. Así como el ojo es formado, así es como sus potencias quedan establecidas..."(William Blake)

Hace unos días asistí a un interesante encuentro sobre Findhorn (Escocia), una comunidad espiritual, ecoaldea y centro internacional para la educación integral que está ayudando a desplegar una nueva conciencia humana y crear un futuro positivo y sostenible para la humanidad y el planeta. El encuentro fue promovido por la Casa Comuna, un grupo de personas que están compartiendo sus ideas, visiones y experiencias, y empezando a recorrer juntas un camino común, con sentido y compromiso, para generar una comunidad o ecoaldea en Mallorca.

La primera jornada tuvo lugar en Sa Pedrisa (Mancor de la Vall), donde Guillem Ferrer organiza nuevamente las jornadas ‘Tierra, Alma y Sociedad’ con Satish Kumar. Allí, unas veinticinco personas pudimos seguir las explicaciones de Daniel Wahl acerca de los orígenes de la comunidad de Findhorn, en la costa oeste de Escocia, en noviembre de 1962, su evolución a lo largo de estas cuatro décadas, su actual estructura y su proyección de futuro.

La ecoaldea Findhorn es un modelo de vida sostenible, cuyos valores se expresan en un entorno que destaca por la contrucción de casas ecológicas con el uso innovador de materiales de construcción como piedra local y balas de paja, la tecnología aplicada en una planta de tratamiento de aguas residuales que llaman The Living Machine, la generación de electricidad eólica y el diseño de sistemas de permacultura para la producción local de alimentos orgánicos, por todo lo cual recibió un premio de las Naciones unidas a la mejor práctica en la categoría de Habitat.

Pero su sostenibilidad no se define sólo en términos medioambientales, sino también por diversas iniciativas sociales, económicas, educativas y espirituales que benefician tanto a las cuatrocientas personas, de diversas nacionalidades y edades, que allí habitan o trabajan como a más de tres mil visitantes que anualmente acuden a los talleres, eventos, y semanas de experiencia que se programan anualmente en Findhorn, ya sea aprender acerca de permacultura y sostenibilidad como para su crecimiento personal. En palabras de Daniel, una cocreación entre el corazón y la naturaleza, un proyecto que une ecología y espiritualidad. "Antes de iluminarte, corta leña y carga agua. Después de iluminarte, mantén el bosque y protege el agua", resaltó.

La ecoaldea se rige desde 1972 por la Findhorn Foundation, organización no gubernamental que lleva a cabo diversos programas educativos mediante el Findhorn College que regularmente acoge importantes eventos formativos como centro de formación afiliados del United Nations Institute for Training and Research (UNITAR). El próximo evento es el encuentro de Bioneers: Breakthrough Solutions for People and Planet (30 de Octubre - 2 de Noviembre, más info aquí).

Daniel dedicó buena parte de su exposición a narrar la organización y el día-a-día en la ecoaldea para las personas que allí residen o trabajan, explicando cuestiones concretas relativas a las normas de convivencia, la resolución de conflictos, la relación entre la espiritualidad y las tareas diarias,... Pero me resultó especialmente interesante la apuesta de Findhorn por articularse con el territorio en el que se inserta y con la comunidad internacional, pues fueron muchas las alusiones al respecto, por ejemplo su vinculación con la red internacional de ecoaldeas, con otros movimientos relativos al desarrollo sostenible integrado como Gaia y Transition Towns, con pensadores y maestros espirituales de diversas nacionalidades y religiones, y también su referencia a dos conceptos muy interesantes: las Transition Town y las Bioregiones.

Me pareció bien interesante el movimiento de las Transition Towns, entendidos como espacios de convivencia comunitaria en lugares ya existentes (pueblos, ciudades, bosques, islas) donde los residentes ponen en marcha iniciativas innovadoras, sostenibles y que apoyen un crecimiento personal y comunitario integral. Me interesa investigar un poco más sobre ello, porque siento que podemos encajarlo con el proyecto de la Casa Comuna y con Social XXII.

En cuanto a las bioregiones, otro concepto sobre el que me apetece ahondar, quedó claro que estas iniciativas de vida en comunidad, por pequeñas que sean, pueden y deben apoyarse mutuamente para contribuir a un cambio mayor, dentro de la región en la que se insertan y de acuerdo a un equilibrio ecológico, económico y social y entre lo colectivo y lo individual. Profundos vínculos entre la humanidad y la naturaleza, donde todos inter-dependemos de todos (ni las personas están separadas unas de otras ni las personas están separadas con la naturaleza, ni la naturaleza esta separada de ellas), como bien expresa el texto de Thich Nhat Hanh sobre el interser (interbeing), que Daniel leyó al principio de su charla:

Si eres un poeta podrás ver sin dificultad la nube que flota en esta página. Sin nubes no hay lluvia, sin lluvia los árboles no crecen y sin árboles no se puede fabricar papel. Las nubes son imprescindibles para que exista papel. Si no hubiera una nube tampoco habría una página, de modo que podemos afirmar que la nube y el papel interson. «Interser» es un término que todavía no está en el diccionario, si combinamos el prefijo «inter» y el verbo «ser» obtendremos un neologismo : «interser».
Contemplemos de nuevo la página con más intensidad y podremos ver la luz del sol en ella. Sin la luz solar, los bosques no crecen. En realidad, sin la luz solar no crece nada, así que también podemos afirmar que ella está en esta página. La página y la luz solar interson. Si seguimos mirándola podemos ver al leñador que taló el árbol y lo llevó a la factoría para que lo transformaran en papel. Y veremos el trigo. El leñador subsiste gracias al pan de cada día, y por lo tanto, el trigo que más tarde será su pan también está en la cuartilla. A su vez están el padre y la madre del leñador. Mirémosla bien y comprenderemos que sin todas estas cosas la página no existiría.
Si contemplamos aún con mayor profundidad, incluso podemos vernos a nosotros mismos en esta página. No resulta un proceso muy difícil porque mientras que la miramos, forma parte de nuestra percepción. Vuestra mente, y la mía, están ahí. No falta nada, están en el tiempo, el espacio, la tierra, la lluvia, los minerales y el suelo, la luz solar, las nubes, los ríos, el calor. Todo coexiste en esta página. Por eso considero que la palabra «ínterser» debería figurar en el diccionario. «Ser» es «interser». Sencillamente, es imposible que «seamos» de forma aislada si no «intersomos». Debemos interser con el resto de las cosas. Esta página es porque, a su vez, todas las demás cosas son.
Supongamos que intentamos devolver un elemento a su origen. Así, imaginemos que devolvemos al sol la luz solar, ¿sería posible la existencia de esta página? No, nada es posible sin la luz solar. Tampoco tendremos página si devolvemos el leñador a su madre. La existencia de esta página implica la de todo el universo. (Hacia la paz interior, Thich Nhat Hanh)

Me resulta imposible resumir e hilvanar bien todo lo que se dijo y se sintió durante el día pero a mi entender, Findhorn sintetiza este concepto de interser, pues está sembrando una nueva cultura de no-separación, una forma de caminar todos juntos, con humildad y respeto hacia los demás, en interdependencia con la naturaleza y en conexión con la Vida, como destilan los vídeos que Daniel nos ofreció:

(link video1)

(link video2)

La segunda jornada del seminario se realizó en Ca Sa Senyora (Biniamar) donde Willow nos mostró el sistema de permacultura que allí va implementando la Associació Flor de Vida. En el centro de la finca se encuentra un gran Tipi donde tuvo lugar la reunión, consejo o círculo de asistentes, al tiempo que la finca dio pie a diversas dinámicas individuales y grupales, para conectar con la naturaleza. Actividades que nos proporcionaron momentos de quietud, de plenitud, de conexión entre los que allí estábamos y con la Vida, de esperanza, que me recordaron una frase de Arundhati Roy: "Otra realidad del mundo es posible, está en camino. En un día tranquilo, la oigo respirar."

PD: Quiero dar las gracias, por supuesto, a Daniel por su inspiradora charla, a los que hicieron posible este estupendo finde pasado (Guillem, Willow, Pedro, Joan) y a Marijo por su buen resumen del encuentro, que me ha ayudado a estructurar esta entrada en mi blog, ya que yo recordaba más sensaciones que hechos y contenidos.

El pebre tap de cortí

"La verdad se encuentra aquí, en Son Boter" (Joan Miró)

La FPJM cubrirá la fachada del estudio de J. Miró de Son Boter (s. XVIII) de pimientos en una campaña en colaboración con Slow Food Illes Balears. El objetivo del proyecto es retomar el cultivo y fomentar el consumo de este producto tan ligado a nuestra cultura gastronómica.

Con la voluntad de recuperar un producto emblemático del patrimonio inmaterial de nuestra cultura, nace la propuesta de instalación de este tipo de pimientos en Son Boter, en colaboración con Slow Food en las Islas Baleares.

Son Boter es una casa de arquitectura mallorquina del siglo XVIII, rodeada de bancales y enormes pinos y la visión hacia un mar azul y luminoso. En el conjunto de la Fundación, Son Boter es un lugar emblemático que ejercía una poderosa fascinación en Miró por su trasfondo de la fuerza payesa mallorquina y el paisaje mediterráneo.

En la obra de Joan Miró, el campo de Tarragona y, después, Mallorca representan la fuente de inspiración de su trabajo. El artista fue construyendo la base de su lenguaje a partir de la búsqueda del poder energético de la naturaleza y de la tierra. Supo escuchar el silencio de los paisajes queridos, admirar los ciclos de las plantas y descubrir la vida secreta de cada cosa. Todo ello inspiró en Miró una intensa y atávica identificación con la tierra y el paisaje.

Reivindicar desde Son Boter los cultivos de “pebre de tap de cortí” en nuestra isla, nos parece un acto de fidelidad al pensamiento de nuestro fundador. Como él nunca se cansó de repetir, se trata de anclar bien fuerte los pies en la tierra, para ser capaz de volar cada vez más alto. En definitiva, hay que saber escuchar la llamada de la tierra para salvaguardar nuestro patrimonio inmaterial.

Instalación en Son Boter (16 de septiembre a 31 de octubre)

BUSCAMOS VOLUNTARIOS! Proyecto: "Pebre de tap de cortí en Son Boter" Para enhebrar este tipo mallorquín de pimiento en la Fundació Pilar i Joan Miró a Mallorca
Fechas aproximadas: del 6 al 10 de septiembre (pendiente de confirmación). Horario: de 9 a 14 h y de 17 a 20 h. Habrá merienda para los voluntarios que participen.
Contacto y más información en la FPJM: Jaume Reus: jreus@fpjmiro.org - Pilar Baos: pbaos@fpjmiro.org - Tel. 971 70 14 20

El paisatge de l'oli de Mallorca

La Serra, terra d’oliverars
Margalida Castells, Diari de Balears 07 d'agost 2010.
Versión más extensa del artículo, que incluye los datos de contacto de los establecimientos mencionados. La fotografia corresponde a un olivo cercano a la Torre de les Ànimes, Banyalbufar.
Llegenda:
• Puigpunyent
• Esporles
• Deià
• Port de Sóller i Sóller
• Biniaraix
• Fornalutx
• Santa Maria
• Orient
• Mancor de la Vall
• Pollença
• Manacor

Bona part de la vida de Mallorca ha girat secularment al voltant de l'olivera i del seu fruit. Els olivars i les oliveres conformen un paisatge característic de l’Illa i les soques de les oliveres són considerades un vertader art de la natura, únic en el món. La producció de l’oliva va dinamitzar l’economia rural mallorquina i va deixar emprenta en el llenguatge, les glosses, les contarelles, la gastronomia i els costums dels illencs. Les tafones han estat fins fa poques dècades l’eix econòmic de moltes possessions mallorquines i avui en dia encara algunes mantenen la seva producció o han estat reconvertides en establiments i espais visitables, que mereixen ser explicats a residents i turistes. I el producte final d’aquest procés, l’oli de Mallorca, de gust singular i diferenciat, és mereixedor del distinctiu de Denominació d’Origen Oli de Mallorca i s’erigeix en un dels protagonistes de la cuina de l’illa.

Dedicam aquesta proposta a lloar un patrimoni present a tota l’illa de Mallorca i a la conca mediterrània en general, i ressaltar la cultura que envolta el conreu i transformació de l’oliva en oli. La cultura gastronòmica local i tradicional està agafant tal embranzida que a Mallorca i a altres enclaus de la Mediterrània estan sorgint novedoses propostes d’oleoturisme, adreçades a difondre i reconèixer l’excepcionalitat d’aquest element de la nostra gastronomia, i de la nostra cultura i forma de vida tradicional.

Per conèixer aquest patrimoni és imprescindible anar a la Serra de Tramuntana. Diversos paisatges, possessions i tafones de la Serra permeten conèixer a fons la cultura de l’oli i descobrir la varietat de patrimoni associat a aquest element quotidià. En destacam el paisatge de la costa entre Deià i Sóller, l’entorn del barranc de Biniaraix i diverses possessions com Coma-sema, a la vall d’Orient i Sa Font Seca, a Mancor de la Vall amb tafones que avui, com temps enrere, realitzen la màgica transformació de l’oliva en l’anomenat or de Mallorca. Però Mallorca compta també amb hotels amb antigues tafones restaurades, restaurants que utilitzen Oli de Mallorca com a ingredient distintiu. De manera complementària cal esmentar al llarg del recorregut establiments amb el segell Establiments D'Or, distintiu que ressalta els llocs on es poden comprar els productes agroalimentaris amb denominació de qualitat de les Illes Balears, entre d’ells Oli de Mallorca.

Vos recomanam començar el recorregut berenant a la tafona de Son Net (Castell de Son Net, s/n. Puigpunyent. Telèfon 971147008, www.sonnet.es) i a continuació adreçant-se fins a la finca Es Verger d’Esporles (S'Hort d'es Verger s/n, Esporles, telèfon 971619220) on es pot conèixer amb detall el procés de producció d’oli ecològic que prové d'oliveres velles mallorquines i d'altres de nova plantació de la varietat arbequina, en aquesta finca al peu de Sa Fita del Ram i a una altitud de 400 metres sobre el nivell de la mar.

Ens dirigim a continuació cap a la costa nord mallorquina. El camí, especialment el tram de carretera entre Deià i Sóller, discorre entre marjades i oliveres centenàries alhora que gaudim d’excepcionals vistes sobre la mar. Aconsellam la visita a l'olivar de Cas Avinyons i a les cases de Muleta Gran, els voltants de les quals són plens d'oliveres amb extraordinàries formes, entre les que en destaca la que és coneguda a la contrada com Es Camell, una olivera de forma serpentejant que captiva a qui la veu. Al llarg de la ruta trobam restaurants i agroturismes on podem assaborir plats elaborats amb Oli de Mallorca: ho podem fer a Sa Pedrissa (Ctra. de Valldemossa-Deià, km 64,5. Deià. Telèfon 971639111, www.sapedrissa.com) amb una tafona reconvertida en restaurant i a Muleta de Ca s’Hereu (Camp de la Mar, s/n, Platja d'en Repic, Port de Sóller, Telèfon 971186018, www.muletadecashereu.com), amb una tafona en actiu fins fa unes poques dècades i un bell olivar envoltant el predi.

Arribats a Sóller, ens podem apropam fins a la Cooperativa de Sant Bartomeu (Ctra de Fornalutx, 8, Sóller, 971 630294, www.cooperativasoller.com) que es fundà l'any 1899. Des de 1926 la seva tafona ha elaborat oli d’oliva verge, que en els darrers temps ha rebut el reconeixement d’entrar a la denominació d'origen Oli de Mallorca "Olis Sóller".

A continuació és fita obligada del recorregut el Barranc de Biniaraix, que pel seu patrimoni etnològic i natural fou declarat Bé d’Interés Cultural. Per conèixer-lo a fons i admirar-lo amb calma cal planejar una sortida d’una jornada completa, a peu i ben preparats per a caminar. El recorregut pel barranc discorre pel típic olivar de muntanya, compost per arbres centenaris de formes superbes plantats en els terrenys marjats de petites parcel·les. El camí empedrat pel que transitam és un magnífic exemple de l'enginyeria tradicional de la pedra en sec i inclou ponts, marjades fetes en els vessants d'imponents penya-segats, fonts, cases de possessió... Entre els arbres que trobam en destaca sa Madona des Barranc, un exemplar centenari de formes entortolligades i notable venustat, envoltat d’altres també singulars. Podem agafar forces, ben aprop, a la font des Verger i decidir si continuam la ruta en direcció al puig de l'Ofre (dues hores més) i l'embassament de Cúber (tres hores més) o desfeim passes per tornar al llogaret de Biniaraix, el punt de partida de la sortida. Allà, si ens queda temps, podrem endinsar-nos en el camí des Marrois per veure una de les zones productives de muntanya més importants de la denominació d’origen Oli de Mallorca, i arribar a peu fins a Fornalutx, gaudint d’espectaculars vistes de la vall de Sóller envoltats de tarongers, llimoneres i oliveres sobre marjades.

Continuam ja cap a Santa Maria on podem visitar la preciosa tafona de l’hotel Read’s (Ctra. Vella de Santa Maria-Alaró, s/n. Santa Maria del Camí. Telèfon 971140261, www.readshotel.com), el restaurant del qual també vos aconsellam perquè inclou plats assaonats amb l'Oli de Mallorca.

La següent aturada és el llogaret d’Orient, al vessant central i oriental de la serra de d'Orient. Concretament ens hem de dirigir cap a la finca de Coma-sema, deixant a mà esquerra les cases de Son Vidal, per visitar el seu olivar, assentat sobre terrenys marjats, i les cases, imponents, d’època medieval. Coma-sema és un bon exemple de possessió de muntanya. De l'època medieval, conserva una tafona tradicional que encara funciona.

La vila de Mancor de la Vall, al vessant nord-oriental de la serra de Tramuntana, és la següent aturada, per conèixer d’aprop Sa Font Garrover (camí de Santa Llúcia, Mancor de la Vall, Telèfon 971501970). Passat el poble i en direcció al monestir de Santa Llúcia, trobam el camí que porta a aquesta possessió, que circula entre sublims exemplars d'oliveres mallorquines. Arribats al lloc gaudirem amb les vistes d’un bell olivar -la Tanca de s'Atzeroler- amb dotzenes d'oliveres mil·lenàries de formes extraordinàries i podrem visitar les cases, que conserven la tafona. La família realitza des de 1980 una limitada producció d’oli amb denominació d'origen Oli de Mallorca a partir d’olives de la varietat mallorquina o empeltre que procedeixen de les oliveres de la finca.

Paga la pena apropar-se fins l’hotel Son Bru (Carretera de Palma-Pollença, km 49,8, Pollença. Telèfon 971535353, www.sonbrull.com), que conserva la seva antiga tafona i un extens olivar que inclou un exemplar excepcional, conegut com na Flamarades.

Fora de la Serra de Tramuntana existeixen altres tafones que també permeten conèixer ben d’aprop el procés d’elaboració de l’oli illenc. Ben interessant és la finca d’Aubocàsser (Camí de Son Fangos, s/n, Manacor, telèfon 650482938) que inclou vint hectàrees d'olivera amb les que s’elabora oli amb denominació d'origen Oli de Mallorca i una possessió del segle XIII amb ermita pròpia, l’estable de la qual, que és d'estil gòtic, ha estat restaurat i s’ha transformat en bodega i envassadora d'oli.

Algo para recordar

Justo hoy hace un año perdimos a Rexi, un gran compañero de vida. A diario me mostraba el universo de emociones y valores que albergaba. Era un perro noble y fiel, congruente y honesto, plenamente conectado consigo mismo y con la naturaleza, inteligente y amoroso a partes iguales. No quedaba hueco para el rencor en ese alma, que amaba sin miedo ni límites. Disfrutaba y sufría por todo lo que iba pasando a su alrededor, y en cambio fue paciente y sereno con lo que le afectó a él.

Después de convivir con Rexi durante dos años, no me queda la menor duda que otros perros, y otras especies, pueden sentir todo esto...

PD: En la foto, Rexi cuando llegó a casa. Y así era cuando se perdió.

Master en Vacaciones

"Si no estamos felices y contentos en esta estación, ¿a qué otra estación vamos a esperar y a qué otros tiempos vamos a aguardar?" (Abdul Baha)

(en las fotos: melocotones, granada, manzana golden, ciruelas, nespla, manzanas reineta)

En casa estamos disfrutando de los últimos placeres del huerto de verano (tomates, pimientos, cebollas) mientras contemplamos cómo algunas frutas van lentamente madurando. Evocar los pequeños placeres de saborearlas es la única pre-ocupación que me apetece tener durante estas vacaciones.

En cuanto a mis ocupaciones, este mes de agosto voy a cursar un Master en Vacaciones. Es un poco intensivo, espero poder seguir el ritmo y sobre todo aprovechar bien todas las horas de práctica que incluye. ¡Fíjate qué nivel! Creo que necesitaré profesores de refuerzo para poder aprobar algunas materias:

• Desayuno sin prisas
• Cocina de verano creativa
• Chapoteos y castillos de arena
• Lecturas en hamaca y toalla
• Taller de fotografía (II)*
• Paellas junto al mar
• Siesta (con prácticas)
• Juegos de mesa con niños
• Salidas en piragua y bici (sin ruedecitas)
• Meditación a la puesta de sol
• Cine de verano y conciertos
• Picnic en la playa (con baño a medianoche)
• Escapada cultural (fin de curso) a Berlín
  

* Qué majetes, me han convalidado el curso de verano de fotografía que hice el año pasado :-)



Así pues, este blog queda cerrado por vacaciones. ¡Que disfrutes de las tuyas! :-)