Invasión de hierbabuena

Estamos preparando el huerto para la siembra de primavera. Entre malas hierbas, ortigas y plantas secas se ha abierto camino, a pasos agigantados, una mata de hierbabuena que sembré el junio pasado. Hay tanta, pero tanta, que he llenado la mesa de la cocina con ella. Una buena parte la he puesto a secar, otra la voy a regalar. Si te apetece un poco no dudes en pedirmela.

La hierbabuena (Mentha piperita) es una herbácea de la familia de las labiadas, variedad de la menta. Se cultiva en huertas, de olor agradable y muy utilizada como condimento. Dicen que se cultivó por primera vez cultivada cerca de Londres en 1750.

Es una planta aromática con buenas propiedades curativas, puede calmar ciertos dolores y ayudar en la digestión; es buena para el dolor de garganta -poner esta hierba en agua caliente para que los vapores que emanen alivien la gargante por un catarro o resfriado; calma la irritación y baja la inflamación-. Es analgésico, anticatarral, antidiarreico -en infusión mejora la digestión y también alivia problemas gástricos como la diarrea-. Una compresa mojada con infusión de hierbabuena rebaja una inflamación ocular. Antes se utilizaba como cicatrizante natural de heridas -mezclada y molida con sal, aceite de oliva y vinagre-.

Espanta a insectos y mosquitos -frotarse unas hojas por el cuerpo-.

Es además un excelente insecticida para repeler palomilla en tomate, según explican en Infojardín se prepara así: 500 gramos de hojas secas y pulverizadas se ponen en infusión en 10 litros de agua, dejar reposar durante 24 horas, luego se filtran y se adicionan 90 litros de agua y una cucharada raspada de jabón coco (no detergente). Esta infusión controla gorgojos del arroz y de la harina, áfidos, pulgones, piojos y ácaros

Algunas propuestas de cómo utilizarla en la cocina (si pones cualquiera de estas recetas en google encontrarás más detalles de cómo prepararlas):

*para beber:
- mojitos
- agua de limón con hierbabuena
- rebujitos con hierbabuena
- té de hierbabuena

* para comer:
- gazpacho de hierbabuena
- ajoblanco) de hierbabuena
- androjos
- taboulé
- potaje de garbanzos con hierbabuena
- arroz con garbanzos y hierbabuena
- sopa de tomate con hierbabuena
- sopa de pasta con hierbabuena
- caldo de puchero a la hierbabuena
- pollo a la hierbabuena
- cuscús con nectarinas y hierbabuena
sopa de pera con hierbabuena
- sopa de tomate con judías verdes
- rape a la hierbabuena
- calabacines rellenos de champiñones
- sopa de frutas a la hierbabuena
- sopa de queso a la hierbabuena
- salmón con naranja y hierbabuena

*aderezos para ensaladas:
- salsa de yogur y hierbabuena
-vinagreta de hierbabuena
- aceite a la hierbabuena

*postres:
- crema de chocolate con hierbabuena
- peppermint patties (similar al after eight)
- melón con espuma de hierbabuena
- flan de naranja y hierbabuena
- espuma helada de limón, grosellas y hierbabuena
- helado de hierbabuena
- tarta a la hierbabuena

Abajo la prisa

No sé si soy una romántica en busca de placeres olvidados como se dice el vídeo, pero sí soy partidaria de romper con la tiranía del reloj y volverme una adicta a la lentitud.

Los jardines históricos

Me gustaría aprender algo sobre jardines históricos, así que voy a ir dejando en el blog algunas páginas que me resulten de interés. Para empezar a descubrir este tema es imprescindible leerse la Carta de Florencia (1981), cuyo articulado los encuadra como monumentos arquitectónicos compuestos por su trazado y los diferentes perfiles del terreno, sus masas vegetales (especies, volúmenes, juego de colores, distancias, alturas respectivas), sus elementos constructivos o decorativos, y las aguas en movimiento o en reposo, reflejo del cielo. Son por tanto obras de arte, frágiles y en riesgo de desaparición por la decadencia de sus elementos constructivos o la sustitución o el abandono de las especies originales, o la pérdida de agua.

"Artículo 1.- Un jardín histórico es una composición arquitectónica y vegetal que, desde el punto de vista de la historia o del arte, tiene un interés público". Como tal, está considerado como un monumento.
Artículo 2.- El jardín histórico es una composición de arquitectura cuyo material es esencialmente vegetal y, por lo tanto, vivo, perecedero y renovable. Su aspecto es, pues, el resultado de un perpetuo equilibrio entre el movimiento cíclico de las estaciones, del desarrollo y el deterioro de la naturaleza, y de la voluntad artística y de artificio que tiende a perpetuar su estado.".

Hoy he estado revisando las webs que mantienen la catalana Montserrat Borras, autora del Blog Hablemos de jardines, y del espacio Jardines: arte, historia y actualidad, de la web Ciberjob.

Especialmente quiero ir siguiendo la sección de eventos de esta última web, donde da buena cuenta de acontecimientos científicos y divulgativos en torno a los jardines históricos de todo el mundo. Por ejemplo, los días 26-28 de marzo tendrá lugar en Barcelona una jornada técnica, Organizada por la Asociación Española de Parques y Jardines Públicos y el Ayuntamiento de Barcelona- Medio Ambiente, titulada Una visión particular de la evolución de los jardines en Europa desde el siglo XVII. Más información en el Centre de Formación del Laberinto (Barcelona): Tel. 93 428 25 00 y 639 62 05 18 - formacio.laberint@bcn.cat - www.bcn.cat/parcsijardins

Aunque la figura de jardín histórico es reconocida en la legislación balear, estamos muy lejos de haber estudiado con detalle los jardines históricos y su evolución histórica, aunque tenemos joyas como Raixa (Bunyola, Mallorca) que por suerte parece estar en vías de rehabilitación. Me consta que están reconocidos como BIC (Bien de Interés Cultural) así como los de Son Berga (Establiments, Mallorca)en el 2000, los de Nazaret (Palma, Mallorca) en el 2004. Voy a buscar más información sobre ellos y también sobre otros jardines históricos como Canet y La Granja (Esporles, Mallorca) o Defla (Sineu, Mallorca).

GYO - Grow your own

Grow your own es un evento quincenal de blogs dedicado a los alimentos que cultivamos en casa, y los platos que hacemos con esos productos. Cualquier persona que tenga un blog sobre gastronomía, jardinería, horticultura o frutales, granja o temas de ecología puede participar. Cualquier blog que hable de las actividades en el jardín o cosas divertidas que hacer con los niños allí también puede participar. Puedes escribir un post sobre algunos de los alimentos que has plantado, cultivado o cocinado.

Las reglas son simples (traducción libre de la información del blog Andreas'Recipes):
- Debes preparar un plato que utilice al menos un producto del propio jardín, o algún producto cultivado por otra persona, que le regalaron. Pueden ser frutas, verduras, hierbas, brotes, flores comestibles, nueces, granos, leguminosas, productos lácteos, huevos, ganado, y cualquier cosa que pueda haber olvidado. No importa si es una planta de interior o de exterior, o de qué región del mundo procede.
- Asegurate de enviar tu receta durante el mes del evento, porque se deciden temas según los productos de temporada.
- Una receta por blog.
- Se debe incluir un link al evento en el blog, o incluso usar el logo del evento.
- Enviar un email al anfitrión el día 15 o 30 de cada mes con la información siguiente: asunto (Grow Your Own #), nombre, provincia y país, URL de tu blog, enlace permanente de la entrada, foto 300×300 pixel del plato (si es más pequeña también vale)

Si quieres proponer un tema para el próximo mes, envia un email a andreasrecipesgyo AT gmail DOT com. Para ser anfitrión se debe haber participado como mínimo una vez antes.

Puedes inscribirte también en el grupo Flickr, para compartir tus fotos. Envia un email para recibir una invitación -debes haber participado por lo menos una vez en el evento para recibir la invitación-.

Curso horticultura ecológica (método Gaspar Caballero)

En el marco de la exposición “Power Food” (del 21 de febrero al 24 de mayo de 2009), el Museu Es Baluard de Palma ha programado un curso para adultos de Horticultura ecológica urbana con Gaspar Caballero de Segovia (autor del método de Parades en crestall). Muy interesante pero carísimo, 150 € (25% de descuento a estudiantes, parados, pensionistas y Amigos del Museo). Sinceramente no entiendo porqué una institución pública debe ofrecer actividades a este precio. Si en teoría el proyecto se basa en reinvindicar una nueva cultura alimentaria, ¿cómo pueden plantear una iniciativa de divulgación más cara que la cesta de la compra?. Yo tengo ganas de conocer a Gaspar Caballero, y escuchar de viva voz su método, pero francamente no pienso pagar esa barbaridad para ello.

Si aún así te interesa inscribirte puedes contactar con difusio01@esbaluard.org - 971908201. Aquí tienes el programa:

Viernes 3 de Abril de 16.00 a 20.30 h. Teoría: El método Gaspar Caballero de Segovia. Proyección de material audiovisual: la tierra, aromáticas y flores ornamentales, el compost, la siembra, el riego, la rotación por familias botánicas,
preparación, siembra, evolución y cosecha de un huerto ecológico con el diseño «Parades en crestall», montaje del riego y preparación de la tierra para cuatro pasteres, mesas de cultivo adaptadas al método de Gaspar Caballero de Segovia por la Fundación Areté.

Sábado 4 de abril de 10 a 14.30 h. Práctica. Montaje de las pasteres, tutores, drenaje, tierra, cobertura de compost, siembra de plantel y de semillas, instalación del riego exudante

Este método es un sistema nacido en Mallorca, fruto de las experiencias acumuladas a lo largo de varios años por Gaspar Caballero de Segovia en una finca del municipio de Costitx, «Sa Feixeta». El método sorprende por su sencillez, eficacia y facilidad de aprendizaje. Resulta fácil y agradable obtener hortalizas ecológicas en un mínimo espacio de tierra, con un mínimo consumo de agua y de trabajo de siembra y mantenimiento. Gaspar ha demostrado que su metodología, además de sencilla, es versátil y fácil de adaptar a cualquier tamaño de superficie, por lo que puede llevarse a huertos convencionales, amplias extensiones de cultivo, jardines, espacios públicos, colegios e incluso a los balcones y terrazas de cualquier hogar, con una versión de su método especial para pasteres y macetas.

Los árboles amigos

Descubro hoy una recopilación de artículos, Els Arbres d'Alaró, que desde 2005 va publicando Joan Vicenç Lillo i Colomar en la web Amics Arbres. Unos textos interesantísimos porque desgranan las características y particularidades de los árboles más presentes en Mallorca y a menudo se incluyen anotaciones históricas y literarias. El texto empieza con una bonita canción infantil, que resume la esencia de la publicación y el inmenso valor de los árboles:

“Un arbre us diu si fa vent o no, si la terra és seca o humida.
Les fulles us diuen si ve la tardor, un arbre mai no diu mentides.
Un arbre us diu quin és el seu nom i el tronc us dirà la seva edat i diu bon profit si ensenya els seus fruits.
Un arbre diu sempre la veritat”.

(un árbol os dice si hace viento o no, si la tierra está seca o húmeda. Las hojas nos dicen si viene el otoño, un árbol nunca nos dice mentiras. Un árbol nos dice cuál es su nombre y el tronco nos dirá su edad, y dice que aproveche si enseña sus frutos. Un árbol nos dice siempre la verdad)

Por cierto que en la misma web (Amics Arbres, en realidad un blog colaborativo, es decir escrito por manos diversas) hay una exquisita recopilación de poemas y canciones relativos a árboles, que mantiene en este caso F. Mas i Castanyer. En resumen, muchas y buenas ideas para conocer mejor los árboles de mi jardín.

Apostando por el decrecimiento

Llevo un tiempo cansada, harta, exhausta, de tanto correr, saltar, avanzar. Me hace falta parar, respirar, replantearme dónde queda exactamente el horizonte -¿quizás ya llegué, o me pasé el desvío?-. Miro alrededor y siento que somos muchos los que estamos en la misma situación, es un mal contemporáneo, y aunque no me consuela me hace plantearme en firme si de verdad quiero crecer más. Quizás desde el punto en el que estoy tengo ya herramientas suficientes con las que empezar a trabajr aquí, en el lugar que he conseguido, me encuentro también situada a cierta altura, con lo que puedo gozar de una buena perspectiva, y me merezco disfrutar ya de la recompensa que debe acompaña a todo esfuerzo. Necesito un poco de carpe diem

Ante problemas globales, hacen falta actuaciones coordinadas. Me gusta la propuesta de la Xarxa pel Decreixement, una iniciativa de articulación y movimiento para un futuro mejor. En su web encontrareis grupos, documentos, proyectos, recursos y espacios para el intercambio de opiniones y conocimientos de personas y colectivos que están implicados desde diferentes puntos de la geografía catalana.

Quiero buscar iniciativas similares aquí en las Islas Baleares, conocer sus reflexiones e incorporar algunas ideas a mi estilo de vida actual.

Cambiar hábitos

Una bolsa de plástico se fabrica en un segundo, se usa durante 20 minutos y tarda 400 años en degradarse de forma natural. Una senalla se fabrica en 1 día, se usa durante 80 años y es biodegradable.

Una bossa de plàstic se fabrica en 1 segon, s'usa durant 20 minuts i es torba 400 anys a degradar-se de forma natural. Una senalla se fabrica en 1 dia, s'usa durant 80 anys i és biodegradable.

¿Tienes tu cesta de paja? Yo sí. Pero reconozco que debería usarla más a menudo.

A veces necesito pararme a pensar qué quiero hacer realmente. Algunos de mis hábitos no son más adecuados, ni para mí ni para mi entorno. Prometo mejorar algunas pequeñas costumbres que tengo. Sacar a pasear más a menudo mi cesta de paja será una de ellas.

Foto originalmente localizada en la contraportada de la revista Namasté (julio 2008), ofrecida vía Cap Vermell.

Otros jardines (III): norte de Portugal

De regreso a la rutina, y hace ya una semana de ello, sigo sin poder quitarme de la cabeza dos hallazgos de mi último viaje: la camelia japonesa (Camelia japonica) y la magnolia de jardín (tengo dudas de si el ejemplar que te muestro es una Magnolia denudata o liliflora). Ambas, conjuntamente con la mimosa (Acacia Dealbata), de la que ya os hablé hace unas semanas, pusieron una inolvidable nota de color al paseo por tierras del oporto y del vino verde, los ríos Minho y Douro, y las ciudades de Oporto y Guimaraes, declaradas World Heritage (Patrimonio de la Humanidad).

Estoy decidida a plantar un ejemplar de cada en mi jardín, para recordar siempre este viaje. Me costó resistir la tentación de viajar con una pequeña planta de cada en el avión de regreso.

La camelia japonesa -símbolo de longevidad, lazo de amor, feliz matrimonio, fortuna, victoria y felicidad- llegó a la Península Ibérica procedente de Oriente -Japón y Corea, fundamentalmente- de la mano de los jesuitas en el siglo XVIII y se popularizó en el XIX. De hecho, el nombre del género proviene de un padre jesuita, que vivió en el siglo XVII, Camellus. Es un árbol perennifolio, de crecimiento lento y floración otoñal, invernal o primaveral. De sus semillas se extrae un aceite que utilizan las japonesas para teñir sus cabellos; dicho aceite también es utilizado como acondicionador del cabello y en los tratamientos de la piel, para prevenir las asperezas. Puedes conocer más sobre su plantación y cuidados aquí.

La magnolia, en cambio, es un árbol caducifolio cuyas flores aparecen antes que las hojas. Procede del este de China y se la llama también popularmente Mulan. El género Magnolia fue puesto por Linneo en honor de Pierre Magnol, profesor de botánica en Montpellier en el siglo XVII-XVIII. La especie Magnolia Denudata, del latín denudatus (desnudo, descubierto), quizás por su aspecto cuando está en floración. Es la flor oficial de la ciudad de Shanghái y sus flores han sido consideradas como un símbolo de pureza en la Dinastía Tang. Ha sido cultivada en templos chinos budistas desde 600 a. C. y también se encuentra plantada en los jardines del palacio del Emperador. Su pariente, la Magnolia lilifola, también conocida como Mulan, magnolia tulipán o magnolia lirio, es un arbusto o árbol pequeño, nativo del sudoeste de China (Sichuan, Yunnan) y aunque no es nativa de Japón como se ha cultivado también allí en abundancia es llamada magnolia japonesa. Puedes leer más sobre esta planta aquí y aquí.

Ser feliz

"No te entretengas en tonterías, que las hay, y vete a buscar lo te haga feliz, que el tiempo corre muy deprisa. He vivido 102 años y te aseguro que lo único de la vida es que te va a parecer demasiado corta. Estás aquí para ser feliz"(Josep Mascaró, Vilafranca, 1906).

Y tú, ¿qué vas a hacer hoy, para ser feliz?

Huertos urbanos y balcones comestibles

Los próximos sábados 28 de febrero y 28 de marzo -de 11 a 13 y de 15 a 17 horas- tendrá lugar en Palma un taller de huerto urbano y balcones comestibles, organizado por Tot compost S.L. y Onda Vital e impartido por Manel Font, en el que se van a dar unos principios básicos y prácticos sobre como producir hortalizas en un patio, terraza o balcón. Según el documento que han distribuido para promocionar esta actividad, el taller tiene como objetivo

"Valorar la posibilidad de cultivar nuestras verduras en un entorno urbano se esta convirtiendo en una necesidad y una demanda social, dado el avance del deterioro del medio ambiente y la perdida de calidad alimentaría de nuestras ciudades. Potenciar los huertos urbanos y que estos sean lo mas ecológicos posibles nos permitirá conseguir unas ciudades mas verdes y una mejor calidad de vida de sus habitantes. Es una forma de integrar y hacer coexistir el campo con la ciudad. Los huertos urbanos fomentan las relaciones sociales, impulsan dinámicas positivas de convivencia vecinal, suponen un entretenimiento para el tiempo libre, fomentan la creatividad, eh incluso aportan un beneficio económico y de salud y suponen una herramienta de educación cívica y de consolidación de una conciencia ambiental."

A lo largo del taller, que tiene una duración de 4 horas, se realizará una presentación teórica y, de manera práctica, se montará una mesa de cultivo, se explicará la función del aporte del sustrato y principios básicos del compostaje y abono, se realizará una siembra de plantel y semillas, y se explicarán las técnicas del mantenimiento y riegos. Más info e inscripciones aquí o llamando al 617303782.

Y si el tema te interesa tanto que quieres empezar a ponerlo en marcha, aquí tienes algo de bibliografía sobre huertos urbanos, y algunos consejos de Josep Maria Vallés, de Tapurna. Fijaos en la productividad que Vallés indica -en la tabla que adjunto, procedente de Infojardín- para los cultivos realizados en macetas y cajones. Que por cierto no son tan caros -aquí tienes algunos modelos-. Ya me contarás si tu también te animas...

IV Semana Gastronómica de Eivissa

Desde el Observatorio de Turismo y Cultural del Ayuntamiento de Eivissa me hacen llegar esta información, que me parece interesante compartir. El viernes por la tarde, a las 20h, tendrá lugar una conferencia sobre el movimiento Slow Food en la sede de la UIB en Eivissa -del que ya hablé aquí-. Laura Buades es la presidenta de Slow Food Illes Balears y Alberto Fraile es el responsable de la revista Namasté.

Aquest divendres 27 de febrer a les 20.00 h al Saló d’actes de la UIB al carrer de Bes, 9. Conferència a càrrec de Laura Buadas i Alberto Fraile.
Slow Food creu en una “nova gastronomia”, entesa com una cosa indissociable de la identitat i la cultura, basada en la llibertat d'elecció, en l’educació, en l'enfocament multidisciplinari, per viure el millor possible utilitzant respectuosament els recursos disponibles.
BO: saborós, saludable, fresc, capaç d’estimular i satisfer els sentits dels consumidors.
NET: resultat d'una producció que no danya els recursos de la terra, els ecosistemes i l'entorn, que no posen en perill la salut.
JUST: una producció respectuosa de la justícia social, és a dir, que proporcioni una retribució i unes condicions de treball dignes a totes les etapes del procés, des del productor al consumidor.

La conferencia forma parte de la IV Semana Gastronómica de Eivissa, durante la cual se puede visitar también la exposición Cuina de paper: llibres i gastronomia de les Illes Balears, organizada por el consistorio pitiuso conjuntamente con el Institut d'Estudis Baleàrics, con diseño y producción de Gotan Produccions y documentación de una servidora. Otro día os hablo más extensamente de este proyecto, por ahora os paso el catálogo. La foto que ilustra esta entrada procede del Archivo Moragues y forma parte del mencionado catálogo.