Conservando tomates

Fotos del antes y después del proceso (24 horas de diferencia).

La producción de tomates está en todo su esplendor, podemos recoger media docena al día y eso es más de lo que acostumbamos a comer.

Entre las medidas que hemos tomado para evitar que se nos echen a perder, hemos decidido secarlos al horno. No los hemos secado al estilo tradicional básicamente porque tenemos más dudas que información, y tememos perderlos: ¿cuántos días hacen falta? ¿Cómo evitamos que los picoteen los pájaros?

Tomates secos al horno

Ingredientes: 12 tomates, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, un poco de de sal, dos cucharadas de tomillo fresco, dos ramitas de romero, aceite de oliva para conservar los tomates.
Elaboración: se lavan los tomates y se cortan en cuatro partes, se colocan en un bol con las dos cucharaditas de sal y se dejan reposando por 30 minutos. Se precalienta el horno a 100°C y se colocan los tomates en una bandeja para hornear antiadherente. Se les espolvorea el azúcar, y las hierbas frescas y se llevan al horno por dos horas, luego se les da la vuelta y se dejan en el horno por dos o tres horas más. Cuando están listos se guardan en un frasco de vidrio esterilizado, cubiertos con aceite de oliva.

Fuente: Directo al paladar

Septiembre es tiempo de...

Mes a mes iré detallando las tareas que deben hacerse en el huerto. En negrita aparecen marcados los cultivos que tenemos actualmente. Septiembre es, según el portal Aforavila.com, tiempo de...

Sembrar acelgas, habas, tomateras, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos, rábanos, puerros, zanahorias, cebollas y espinacas.

Me sorprende que se puedan sembrar tomates, me informaré. En teoría tenemos sembrados puerros y cebollas pero los sembré mal así que no los considero como sembrados, pienso repetir la siembra este mes.

Es tiempo de recolectar acelgas, calabaceras, pepinos, judías verdes, tomateras, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos y rábanos.

Y es tiempo de trasplantar acelga, alcachoga, col de bruselas, brócoli, coliflor, tomateras, pimientos, berenjenas, puerros y espinacas.

En cuanto a los frutales, es momento de sembrar algarrobos y almendros, y de recolectar avellanos, ciruelos y manzanos. No será en casa, pues los nuestros no tienen nada de provecho.

¿Qué nos deparará el otoño? Seguro que Aforavila.com nos lo aclarará.

Me he fijado que clicando en cada cultivo aporta información de remedios contra plagas, pienso tenerlo en cuenta la próxima vez que los pulgones o chinches o lo que sea ataquen las tomateras.

¡Adelante, calabacines!

En las matas de calabacín continúan apareciendo flores y también surgieron los primeros frutos, aún diminutos. Cada vez que me fijo en ellos me acuerdo del huerto de Guillem y Elena, cuyos calabacines batieron record mundial. El suyo fue uno de los primeros huertos ecológicos que descubrimos y su experiencia nos ha servido de referencia a la hora de montar el goteo (como me reí con las sudoríparas...) y organizar los primeros cultivos. Desconozco si siguen con esta experiencia porque me consta que otros dos proyectos acaparan todo su tiempo, pero desde aquí aprovecho para saludarles y agradecerles las indicaciones que en su momento dejaron en su web.

Dos sorpresas

Repasando el huerto con calma después de regar hemos descubierto dos novedades, de las que os dejamos constancia gráfica. La higuera que plantó Hugo en julio está empezando a sacar hojas. Y entre las matas de berenjena que hemos plantado, una produce berenjenas moradas y alargadas. Tomates y pimientos siguen madurando a buen ritmo, pero brócoli, acelgas, cebollas y lechugas que se han estancado.

Un regalo inesperado

Lo último que esperaba hoy era que me regalaran flores, y menos que me las enviara el vecino. Pero sí, a media tarde han entrado en casa los peques con un par de flores de girasol que el vecino nos pasaba para que extrajeramos las pepitas y las pudieramos sembrar. Una de ellas, enorme, es la variedad que produce pipas para comer. La otra es un tallo con cuatro flores, más pequeñas, de una variedad ornamental (aunque yo las he probado ambas y me han gustado más éstas últimas jejee).
Por lo visto no es el momento todavía de plantarlo, ya os avisaré.

Soluciones ecológicas

Ayer volví a encontrar una chinchilla verde en las tomateras.

En una web sobre la Agricultura Ecológica en las Islas Baleares he encontrado un listado de remedios caseros y ecológicos para el huerto. Ya había leído algo de eso hace unas semanas y ahora tengo la confirmación: sabó fluix negre (jabón) diluido en agua (300gr para 10 litros) para matar los pulgones e insectos. Hay que aplicarlo cada 5 días durante 4 semanas.

Hay otros trucos que ayudan a reforzar las plantas, prevenir los hongos y evitar que los animales silvestres ataquen los cultivos.

En esa web se mencionan dos libros que voy a intentar localizar:

-AAVV. Plantas para curar plantas. La Fertilidad de la Tierra. 2007 (en la foto)
- Miquel Serra. L’horticultura ecològica a Mallorca. Conselleria d’Agricultura i Pesca. 2007

También se aporta la misma solución en la sección Los secretos del hortelano, de la web Vida Sana.

No comment

Me deja de piedra esta noticia:

Uno de cada cuatro escolares no ha comido nunca un tomate (EFE. 09.01.2008)

Lo revela un estudio realizado entre niños de 8 a 11 años de cuatro comunidades autónomas. Un 15% nunca se ha comido una naranja. Las espinacas, un alimento poco conocido por los escolares.

El 23% de los escolares de entre 8 y 11 años no ha comido nunca un tomate y el 15% no se ha comido nunca una naranja, según ha revelado un estudio de la Fundación Dieta Mediteráneo que promueve talleres de cocina en las escuelas.

Uno de cada tres niños de entre 8 y 11 años no ha comido nunca espinacas
La encuesta para elaborar el estudio se ha realizado por los alumnos de Andalucía, Catalunya, Castilla-La Mancha y Aragón que han participado en los talleres: unos 25.000 en toda España y 2.500 en Barcelona.

Tras elaborar un plato sencillo en la escuela siguiendo unas pautas, los escolares rellenaban una encuesta sobre su experiencia alimenticia, de la que se han sacado datos sobre los alimentos que nunca habían probado en casa.

* Las espinacas, desconocidas
Las espinacas son el alimento más desconocido por los escolares: uno de cada tres no las ha probado nunca. Otros alimentos desconocidos entre los escolares son la cebolla (el 16,33% no la había probado nunca), la naranja (14,77%), las olivas negras (21,43%), la zanahoria (15,87%), los piñones (26,58%) y el atún en conserva (22,66%).

El vicepresidente ejecutivo de la fundación, Francisco Sensat, ha mostrado su preocupación por el alto porcentaje de niños que no han probado elementos de la importanci del tomate o la naranja.

El plato que se les hace preparar en una "ensalada del bosque mediterráneo" compuesta de espinacas, espárragos, tomates, cebolla, naranja, olivas negras, zanahoria, piñones, atún en conserva y una salsa vinagreta hecha con oliva, vinagre y mermelada de frambuesa.

No comment. El lunes me dispongo a resolverlo, y no es broma.

Algo que regalar

Hace unos meses descubrí que se pueden apadrinar naranjos, bastante cerca de mi casa. Por unos ochenta euros te envían a casa un lote de naranjas y de mermelada. Días después supe que en Les Borges Blanques hay una empresa que te permite apadrinar olivos y tengo entendido que un agroturismo mallorquín quería también ponerlo en marcha. Pienso seguirle la pista.
Hoy he sabido que Ferrán Adriá de El Bulli permite la adquisición de viñas durante un periodo de diez años, teniendo el derecho de participar en actividades agrícolas así como en la vendimia o seguir mediante cámara web el desarrollo de los trabajos y recibir los vinos producidos. Hace mucho tiempo me comentaron que aquí en Mallorca, puedes 'alquilar' un tonel, cuyo contenido te envasan a su debido momento, con etiqueta y todo. Siempre me ha parecido buena idea regalar mermelada, aceite de oliva, vino y otros productos de la tierra, pero regalar -o regalarse- el apadrinamiento o el 'alquiler' de un árbol me parece una idea excelente.
Por el momento yo puedo regalar -y regalarme- los productos de mi huerto. En la foto puedes ver lo que recolectamos ayer, Hugo y yo, antes de fumigarlo todo con un producto ecológico que espero que acabe con los pulgones verdes: cinco berenjenas, otros tantos tomates y una decena de pimientos verdes.

Dos meses de huerto

En dos meses de huerto he aprendido muchísimas cosas sobre agricultura, cuidado de las hortalizas y cosas del campo. Me he alegrado con todos los descubrimientos - las flores de berenjena, los primeros pimientos de padrón, las judías germinando- y en general me ha maravillado la fuerza de la naturaleza -con un poco de agua se hacen milagros-. Por el momento no hay más abono que el compost inicial y no hemos necesitado poner nada de pesticidas.

El huerto ha tomado su ritmo propio y nos ofrece cada día algo, en su justa medida, con lo que alimentarnos. Cuando me doy la vuelta, han madurado un par de tomates, han salido media docena de pimientos verdes o han brotado las primeras flores de calabacín. Se ha llenado de abejas, de mariposas, y también de hormigas -a las que por el momento prefiero percibir como aliadas del huerto-.

Estamos ya pensando en cómo encarar el otoño, qué sembraremos alrededor de las paradas -patatas, fijo-, en cómo ir renovando los planteles de lechuga -que empiezan a amargar- y sobre todo nuestro reto inminente es sobrevivir a los bichitos verdes que campan a sus anchas por los tomates de ensalada y según mi teoría personal "les chupan toda la energía y no les dejan madurar". He descubierto que son chinchillas verdes (Nezara viridula), ahora sólo me falta acabar con ellas, de manera ecológica a ser posible.

Más flores

El huerto sigue imparable, casi todo tiene flores estos días. Por orden, os dejo con una muestra de flores de calabacín, judías verdes, pimientos verdes y tomates. Y no cuelgo ninguna flor de berenjena por no saturar :-)

Cosechando cada día

En estos últimos días, han empezado a madurar los tomates. Tenemos la suerte de poder recoger algunos cada día, los justos para esta familia. Ayer disfrutamos de un plato de macarroni con las verduras de la foto de la izquierda (una berenjena, un par de pimientos y algunos tomates) y hoy vamos a cenar una buena ensalada con estas hojas de lechuga hoja de roble y romana, dos pimientos y media docena de tomates raf, justo acabados de coger.

En busca del autoabastecimiento

Estamos alcanzando el autoabastecimiento en casa. Al menos, en cuanto a verduras, por el momento lo hemos logrado con lechugas, tomates, pimientos verdes y berenjenas. Tenemos grandes esperanzas puestas en las judías, los calabacines, la rúcula y el brócoli. Y con algunos conocimientos más, tiempo -y un poco de suerte- podemos conseguir también frutas y tubérculos (cebollas, patatas, zanahorias, etc).

No estamos solos. Mucha gente alrededor del mundo se pregunta si puede cultivar en casa lo suficiente para vivir, sin tener que comprar lechugas y tomates criados a cientos de kilómetros. Yo ya puedo almorzar verduras recogidas cinco minutos antes, llenas de vitaminas, sin pesticidas, jugosas y sabrosas.



Quizás por el camino cometa algunos errores, quizás pierda la cosecha de tomates de ensalada por culpa de ese pulgón verde que he descubierto hoy, o deba invertir unas horas en internet para aprender a preparar un semillero. Pero, como dice el protagonista de este vídeo (HOMEGROWN REVOLUTION - Radical Change Taking Root), quizás debería intentar hacer algo que no haya hecho nunca en la vida... No esperes a que otros cambien, empieza a cambiar tu mismo. El cambio empieza contigo. Precisamente ese espíritu me impulsó a aprender a hacer pan y planificar este huerto.

En la misma línea Judy Alexander se preguntó ¿Cuánto puedo producir alrededor de mi casa, y cuántos vecinos se pueden beneficiar de ese jardín? Me emociona el entusiasmo y la alegría -nada de miedos, sólo retos- que transmite haber conseguido su objetivo: autoabastecerse (o incluso más) con poco esfuerzo.



Puedes aprender más sobre el movimiento Path to Freedom aquí y sobre el programa de televisión Peak Moment aquí.