lunes, 8 de diciembre de 2008

Más saber, mejor sabor...

Ya está disponible en la red el dosier de prácticas de las jornadas de agroecología de Mallorca (Sembrant moviment) de las que hablé en septiembre 2008. Aunque yo no pude asistir me pareció una iniciativa altamente recomendable.

Este dosier contiene información básica muy interesante para realizar agricultura ecológica en Mallorca, pues por una parte incluye informacion agronómica, y por otra datos de contacto de los (pocos) planteristas que disponen de variedades autóctonas, de los payeses que realizan producción ecológica y de las cooperativas de consumo. También vale la pena echar un vistazo a la bibliografía final. Yo he detectado un par de páginas de imprescindible consulta para nosotros, como este calendario de cada cultivo (clicar sobre la imagen para ampliarlo).

Lo podeis descargar aquí (documento en catalán). Espero que su lectura os sea provechosa.

domingo, 7 de diciembre de 2008

Diciembre es tiempo de...

Mes a mes iré detallando las tareas que deben hacerse en el huerto. Diciembre es, según el portal Aforavila.com, tiempo de...

Sembrar ajos, acelgas, guisantes, patatas, tomateras, pimientos, berenjenas, zanahorias y cebollas.

Recolectar acelgas, alcachofas, col-repollo, coliflor, habas, rábanos y puerros...

Y es tiempo de trasplantar ajos, acelgas, tomates, pimientos, berenjenas, espinacas.

En realidad en nuestro huerto actualmente hay sembrado: col, coliflor, brocoli, guisantes (no han brotado), pimientos, berenjenas, lechugas y escarolas, habas, judías verdes, calabacines, cebollas.

En cuanto a los frutales, es tiempo de sembrar granados, manzanos, algarrobos, ciruelos y almendros. Y es tiempo de recolectar el fruto del olivo.

sábado, 6 de diciembre de 2008

Un huerto tranquilo

El huerto crece tranquilamente y todo se mantiene sólo últimamente. Con las lluvias tiene suficiente agua para que todo vaya creciendo a su ritmo -incluyendo las malas hierbas-. Para muestra un botón, el calabacín que veis en la fotografía pesó 2 kilos, lo prometo. A su lado, las berenjenas parecen de miniatura.

En unos días os colgaré fotos del estado actual que presentan las paradas, con las habas ya altas, las coles y coliflores creciendo y, por fin, los primeros brócolis asomando en el centro de los tallos... se han hecho esperar, espero que el sabor no nos defraude. Han salido bastantes cebolletas, voy a recoger algunas también para ver si están en su punto, porque no tengo ni idea de cuándo y cómo hacerlo.

Pero el momento tengo otra prioridad, preparar una crema de calabacín que será pura vitamina.

domingo, 2 de noviembre de 2008

Noviembre es tiempo de...

Mes a mes iré detallando las tareas que deben hacerse en el huerto. En negrita aparecen marcados los cultivos que tenemos actualmente. Noviembre es, según el portal Aforavila.com, tiempo de...

Sembrar ajos, acelgas, guisantes, patatas, tomateras, pimientos, berenjenas, zanahorias y cebollas.

Recolectar acelgas, alcachofas, col-repollo, coliflor, pepinos, judías verdes, habas, boniatos, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos, rábanos y espinacas...

Y es tiempo de trasplantar ajos, acelgas, coliflor, tomates, pimientos, berenjenas, espinacas.

En cuanto a los frutales, es tiempo de sembrar manzanos, melocotoneros, algarrobos y almendros. Y es tiempo de recolectar el fruto del olivo. Los acebuches (ullastres) de casa están cargados de diminutos frutos que lamentablemente nunca llegarán a la mesa, qué pena...

miércoles, 29 de octubre de 2008

Octubre es tiempo de...

Mes a mes iré detallando las tareas que deben hacerse en el huerto. En negrita aparecen marcados los cultivos que tenemos actualmente. Octubre es, según el portal Aforavila.com, tiempo de...

Sembrar acelgas, habas, guisantes, tomateras, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos, rábanos y zanahorias.

Recolectar acelgas, alcachofas, coliflor, calabazas, pepinos, judías verdes, tomates, boniatos, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos, rábanos y espinacas...

Y es tiempo de trasplantar ajos, acelgas, coliflor, tomates, pimientos, berenjenas, espinacas.

En cuanto a los frutales, es tiempo de sembrar manzanos, melocotoneros, algarrobos y almendros. Y es tiempo de recolectar avellanos, ciruelos, granados y manzanos... ay quién pudiera...

lunes, 20 de octubre de 2008

Tu también puedes

Llevaba días sin actualizar, por exceso de trabajo, pero no sin cuidar el huerto. Ayer mismo recolecté una hermosa acelga, cuatro berenjenas, algunas miniremolachas y minizanahorias, un calabacín pequeño y suficiente lechuga para preparar ensalada toda la semana.

Tras el almuerzo me sumergí en la lectura de la prensa y los dominicales, donde me encontré con un texto de El País Semanal, firmado por Javier Rico. Se trata de Vida sana: una tomatera en el balcón. La era de las verduras que no saben a nada tiene las horas contadas. Guía para sembrar un huerto ecológico en la propia casa.

Se lo recomiendo a todas aquellas personas que me escriben o me comentan que no ponen en marcha un huerto porque viven en un piso. El texto comenta que en una terraza pequeña puedes disfrutar de lechugas, cebollas y fresas; algo más complicados son los tomates, pimientos, calabacines y berenjenas (pero a la vista está mi experiencia de que no es imposible).

viernes, 10 de octubre de 2008

Los primeros calabacines


Nuestro huerto sólo tiene dos matas de calabacines pero hay que ver lo inmensas que están. Han crecido a lo ancho más que a lo alto -yo no tenía ni idea de cómo se iban a desarrollar- superando con creces el espacio que les reservamos inicialmente, se entrecruzan con las matas de berenjena y pimiento e invaden completamente el pasillo central.

Ya empiezan a dar sus frutos mientras asoman más flores, que por cierto y según me han dicho son deliciosas fritas, en tempura o rellenas, pero aquí en casa este año al menos no las vamos a probar porque estamos deseando dejar que den sus frutos para comprobar hasta qué punto pueden crecer los calabacines.

Sin embargo no puedo resistirme a curiosear algunas formas de preparar flores de calabacín:

- Rellenas de rissotto de gorgonzola
- Tortilla de calabacín y flores de calabacín
- Rellenas de queso blanco
- Rellenas de ricotta
- A la mousse de ave
- Fritas
- Con mozzarella y anchoas
- y todo aquello que san google nos sugiere

viernes, 3 de octubre de 2008

Huerto de otoño

Arranca octubre con la renovación del huerto. Hugo y yo sembramos col, coliflor, habas, guisantes y cebollas. Así las cosas os cuento lo que tenemos en cada parada.

En la parada de la izquierda tenemos: en la franja de la izquierda, en primer término, podeis ver coles y coliflores, más al fondo acelgas, bastante altas, después brócoli -todavía no ha florecido- y al final hemos plantado dos hileras de semillas de guisante. En la franja de la derecha, tenemos matas de pimientos verdes, que están muy altas, a continuación dos matas de calabacines y al fondo berenjenas.

En la parada de la derecha tenemos: en la franja de la izquierda, en primer término, con guías, judías, entremezcladas con remolacha y zanahorias y al fondo lechugas. En la parada de la derecha estamos sembrando habas, y al fondo tenemos cebolletas y cebollas.

martes, 30 de septiembre de 2008

Otros jardines (II): el barrio

Mi barrio está lleno de huertos y jardines que son referentes y modelos a seguir para nosotros. Se cultivan con ancestral sabiduría, con esmero y paciencia, racionalizando el agua, sin abusar de la tierra y sin caer en la exuberancia. Cuando salimos a caminar fijo la mirada en algunos detalles, aquí y allí, en cuestiones que en aquellos momentos me interesan o me preocupan. Mis vecinos, sin ellos saberlo y carentes de afan de notoriedad o tintes exhibicionistas, me están enseñando mucho, y aunque no cruce palabras ni gestos, desde aquí debo agradecer que estén compartiendo sus enseñanzas. Hoy os presento algunos de los rincones que especialmente admiro, de mi barrio: el azufaifo (el Ginjoler), los higos chumbos (la figuera de moro), el membrillo (el codonyer) y un huerto en mitad de un terreno aparentemente sin cultivar:


domingo, 28 de septiembre de 2008

Paseo otoñal

Hemos disfrutado de un agradable domingo de otoño. Hemos dado un largo paseo por el barrio con el perro, hemos recogido algunos frutos de temporada, como estos higos y estas pequeñas granadas cuyo colorido me ha fascinado.

domingo, 21 de septiembre de 2008

Tomo nota

Leyendo el periódico - inciso: si el domingo no existiera, habría que inventarlo, sólo por el placer del periódico- me entero que el próximo fin de semana, cerca de casa, habrá unas Jornadas de Agroecología. Internet me aporta más información: estas jornadas serán un punto de encuentro para el intercambio y el aprendizaje de saberes, opiniones y experiencias en torno a la agroecologia, lo que incluye saberes relacionados con el campo, la cultura popular y la ecología. Pero qué desencanto: como casi siempre, llego tarde a los talleres, que ya se han llenado, pero si os interesa el tema podeis echar un vistazo a las charlas de acceso libre, consultando el programa aquí o web .

Esporles será capital de la agricultura ecológica del 26 al 28 de septiembre
EFE. PALMA. El municipio de Esporles se convertirá el próximo fin de semana en la capital de la agricultura ecológica de Baleares, con la celebración de las primeras jornadas de agroecología de Mallorca en las que habrá desde talleres de fabricación de queso a bailes y cantos de tradición popular.
Esta iniciativa, organizada por un grupo de particulares mallorquines vinculados al movimiento agrícola ecológico, está abierta a todos los públicos con el fin de difundir esta nueva forma de trabajo y consumo rural y ambiental.
"La agroecología es un movimiento con numerosos adeptos en Balears al que cada vez se suma más gente", explicó la organización, para resaltar la necesidad de que también desde las administraciones de la comunidad se dé un mayor impulso a este tipo de producción y consumo
.

jueves, 18 de septiembre de 2008

El misterio de los pepinos

Que nadie se preocupe que no, no han aparecido -ni desaparecido- misteriosamente pepinos en nuestro huerto. Aunque algún tomate sí, pero esa es otra historia, jejeje...

Me refiero a un libro que acaba de llegar a casa (gracias, familia SF!!): El caso del misterio de los pepinos, de Joachim Friedrich, autor de muchos otros títulos infantiles publicados en Edebé, dentro de la colección Cuatro amigos y medio. Este quinteto de amigos (Charly & Company) bien podría ser nuestra familia, no me digais que uno de ellos no es clavadito a nuestro Rexi jejeje... pero en realidad son Charly, Estefi, Rabanito, Fede y su perro Precioso, cuatro amigos y medio que han decidido dedicar su ingenio y perspicacia a la investigación policial. Cada uno con su inconfundible estilo, observan cualquier indicio de que algo no acaba de funcionar y sacan sus conclusiones. Viven casos llenos de divertidas peripecias y sorprendentes finales, con miles de seguidores en todo el mundo.

En este libro en concreto, Charly, descubre que en el huerto donde vive Precioso se están cometiendo robos, claro que nadie le hace caso al principio, porque sólo desaparecen unos pobres pepinos... Prometemos leerlo y descubrir dónde acaban. Por ahora os dejo con un adelanto, se trata de la salsa para ensalada de pepinos de la tía Hilde (página 237):

1 cucharada pequeña de mostaza (para mejorar la digestión)
un poco de pimienta
1 cuchara sopera de aceite
una pizca de
sal
1/2 cucharilla de azúcar
2 cucharadas soperas de nata
líquida
hierbas aromáticas al gusto (eneldo, cebollino, perejil)

martes, 16 de septiembre de 2008

Cocinando con verduras

No tengo intención de hacer una dieta vegetariana, ya pasé por esa etapa de mi vida y renuncié en cuando pisé suelo argentino -me resultó imposible continuar- pero sí estoy buscando nuevas formas de preparación y presentación de los productos del huerto. En este post iré dejando libros que me vaya encontrando sobre el tema y que me vayan sirviendo de inspiración.

By the way, esta foto es de Eyeflyer. Thanks ;-)

1.- Àngels Miret Rial: Gaudir. Cuina mediterrània vegetariana, Màtria Edicions. Concretamente, Calabaza gratinada y garbanzos a la catalana.

2.- El cocinero práctico : nuevo tratado de cocina, repostería y pastelería con interesantes artículos de economía doméstica y horticultura. Madrid : Trigo, 2001.ISBN 8489787263*

3.- Maximin, Jacques; Jolly, Martine: El gran libro verde : hortalizas y legumbres. Barrcelona : Libros Cúpula, 2001. ISBN 8432924296.*

4.- Ingram, Christine: La gran enciclopedia de las verduras. Barcelona : Hymsa, 2000. 2 volúmenes. ISBN 8471836742*

5.- El libro esencial de la cocina vegetariana. Colonia : Köneman, c1997. ISBN 3895085502*

6.- André Dominé (ed.): Del campo a la cocina : alimentación natural. Colonia : Könemann Verlagsgesellschaft, c1997. ISBN 389508543x.*

7.- Las 100 mejores recetas de cocina más famosas del mundo : verduras / Selección de Christian Teubner. León : Everest, 1997. ISBN 8424121864*

8.- Cramm, Dagmar V. El gran libro de la cocina vegetariana : la más variada y rica selección de recetas para cada estación del año : rápidas, sencillas y de resultados excelentes. León : Everest, 1997. ISBN 8424123948*

9.- Hanschmann, Johanna. Verduras. Barcelona : Zendrera Zariquiey, 1996. ISBN 8489675201*

*= Disponible en la biblioteca de la Escuela de Hostelería UIB.

Me apunto

Me sumo al manifiesto del Col·lectiu Agro-cultural Sa Figuera, considerado por sus promotores como 'un espai de desenvolupament lúdic i participatiu d'alternatives ecològiques i socials'. Comparto sus contenidos, y les deseo lo mejor:
Davant l'actual sistema hegemònic de creixement infinit, basat en una producció i consum en augment exponencial i insostenible, en un comerç injust i desigual a tots els nivells. Davant la destrucció de l'ecosfera, l'avanç de l'aïllament i l'individualisme egoista propis del capitalisme. Davant la mercantilització creixent de tots els àmbits de la realitat
quotidiana. Davant els constants intents de legitimació i perpetuació del sistema per part dels mitjans de comunicació, la publicitat, la política institucional, l'educació mediatitzada i, en general, la majoria dels mecanismes de creació d'opinió. Proposam la creació d'un nou espai que suposi una altra manera d'actuar basada en l'horitzontalitat, l'autogestió, el col·lectivisme, l'assemblearisme, l'intercanvi d’idees, l'aprenentatge lúdic, la participació, la integració...
Reivindicam els espais no usats per convertir-los en la llavor del canvi. Desitjam integrar en un nou moviment del poble el decreixement, l'ecologisme, l’agricultura i els seus tallers, el debat, l’art en totes les seves expressions, la poesia, la filosofia, l’intercanvi, la cultura popular, la defensa del territori, i totes aquelles activitats socials enriquidores que ens alliberin de l'imaginari imposat per l'actual sistema hegemònic. Cal crear una alternativa lúdica col·lectiva de caràcter
dinamitzador, didàctica que serveixi com un activador social, i en definitiva, la creació d'un discurs propi i la seva posada en pràctica.

Si quieres saber más sobre esta iniciativa, tienes dos vías: web y correo electrónico

domingo, 14 de septiembre de 2008

Rojo dorado

Slow Food Illes Balears -una asociación creada en 1986 que pretende frenar el avance del fast food y del fast life- se ha propuesto recuperar siete variedades de tomates autóctonos: la tomàtiga de Valldemossa, la cor de bou, la de pera grossa, la de pera menorquina, la de pebre, la de canyís i la de casta grossa de Formentera. En agosto hicieron una sesión de degustación de estas variedades, y por lo visto, pronto organizarán otra, dedicada a la tomàtiga de ramallet. Seguro que saben sobre ello Laura Buades, presidenta de Slow Food Illes Balears y Maria Solivellas, vicepresidenta y cocinera del restaurante Ca na Toneta, en Caimari (Mallorca).

En casa, las tomàtigues de ramellet son precisamente las últimos supervivientes de la familia de las solanáceas, pues como veis las demás tomateras ya están muy secas. Estos tomates se utilizan para preparar pa amb oli (pan con tomate) y habitualmente se conservan y venden en grupos atados a un cordel. Resumo lo que he encontrado en los foros de internet, donde se le llama Tomate de colgar o tomate de invierno:

- Descripción: variedad de tomates mallorquines, pequeños y redondos, de color rojo dorado. Produce frutos de tamaño medio pequeño, de forma esférica, con piel dura y lisa. De crecimiento indeterminado y ciclo tardío, con frutos adaptados a la conservación.
- Cultivo: sembrar en lugar protegido. Transplantar con 5-6 hojas y 15 cm de altura. Mantener terreno fresco y mullido. Planta de troncos muy gruesos y hojas muy grandes con pocas lobulaciones. Produce tomates más pequeños en racimos de 5-7 frutos.Los frutos tienen piel más gruesa y pueden conservarse en frío durante más tiempo, especialmente recomendado como tomate tardío.Requiere suelos abonados con materia orgánica (satsa). Es especialmente indicado el purín de ortigas y el acolchado. Para prevenir el “gorriñe” pulverizar purín de cola de caballo cada 15 días. Para obtener frutos sanos y hermosos conviene dejar unsolo tallo.
- Utilización: tiene un sabor diferente a las demás variedades de tomates, así como mucho más jugo que lo hace ideal para restregar en el pan (pa amb oli mallorquín, pa amb tomàquet català), para salsas (y sofritos) o ensaladas (eso último no lo comparto del todo...). Hay quien lo embotado.
- Conservación: es el que aguanta más tiempo en óptimas condiciones. Se cortan los racimos cuando los frutos están todavía a media maduración y se guardan colgados en un lugar fresco durante varios meses.

Yo quiero aprender a enfilar tomatigues. No parece difícil, por lo que dicen aquí: Quan a les tomàtigues de ramellet, ja s’ha comentat abans que la seva principal peculiaritat és que es conserven molt de temps sense refrigeració, però s’han de guardar en llocs secs, no molt càlids ni humits. Antigament els ramells se penjaven en branques d’ullastre o be s’estenien sobre canyissos fets d’aubons o de canyes que es mantenien penjats prop del sòtil per allunyar-los de la humitat del sòl. Aquestes tomàtigues es consumien abans de les que s’enfilaven. Actualment quasi tota la producció s’enfila i només una petita part es ven en capses a preus més baixos, encara que el fruit no aguanta tant. La feina d’enfilar és senzilla però exigeix molta pràctica. Els enfilalls solen ser de 40 cm i arribar a uns 2,5 kg i els fruits més grossos solen situar-se a la part baixa de l’enfilall. Els ramells es fixen passant l’agulla a través del peduncle. Des de 1920 a 1930 el poble on més tomàtigues de ramellet es cultivaven era Banyalbufar i des d’aquesta localitat dues vegades per setmana se n’exportaven al mercat de Barcelona. Això va procurar una gran prosperitat econòmica fins l’inici de la guerra civil. Actualment els municipis que més en produeixen són Pollença, Manacor, Artà, Porreres, Sant Joan i Ariany. Ya os contaré qué tal se me da.

sábado, 13 de septiembre de 2008

Celebrando la renovación














Septiembre al Port de Pollença, Mallorca. Foto de Anik Messier (Flickr)

Se acerca un cambio de estación; es la vuelta a la rutina, a los turnos y horarios; se dice adiós a las vacaciones, a las visitas y a otros excesos propios de la canícula y el buen tiempo. Pero si para algun@s septiembre es un mes triste, de despedida y cierre de muchas cosas, para mí es siempre un mes de renovación, de muuuchos propósitos, de energías y expectativas renovadas, un enero en mitad del año. Ójala pudiera impregnar de ello a quienes se dejan llevar por la llegada del otoño, que ponen la vista en el próximo junio o incluso en la paga extra de navidad. Me recuerdan las palabras del sabio Tagore: Si lloras por haber perdido el sol, las lágrimas no te dejarán ver las estrellas. De hecho, se dice que en otoño las estrellas se 'renuevan' y el panorama celeste es diferente al que se puede observar en verano. ¿Porqué no celebramos, como antaño, el cambio de estación, la renovación?

Septiembre es también un mes de celebraciones, en casa. Además de aniversarios, también pronto festejaremos Sant Miquel (1), que antaño se celebraba tanto el 8 de mayo como el 29 de septiembre para conmemorar dos apariciones del arcángel en el siglo VIII en el Mont Saint Michel (Normandía). La elección de estas dos fechas concretas marcaba en realidad dos hitos clave del calendario tradicional: el inicio y el final de los trabajos del estío, pues a finales de verano se inicia un nuevo ciclo agrícola, con el trabajo de la siembra -básico para la subsistencia-. Tradiciones y costumbres que marcaban la vida en los tiempos en que el trabajo, la diversión, el descanso, el ritmo de la vida en general se regían por las estaciones. O quizás también ahora, porque el cuerpo, la mente, siempre necesitan ritmos, etapas, cambios.

PÁJAROS PERDIDOS. Rabindranaz Tagore (India 1861-1941; premio Nobel 1913)

1 / Pájaros perdidos de verano vienen a mi ventana, cantan,y se van volando.
Y hojas amarillas de otoño, que no saben cantar, aletean y caen en ella, en un suspiro.

2 / Vagabundillos del universo, tropel de seres pequeñitos,¡dejad la huella de vuestros pies en mis palabras!

3 / Para quien lo sabe amar, el mundo se quita su careta de infinito. Se hace tan pequeño como una canción, como un beso de lo eterno.

4 / Las lágrimas de la tierra le tienen siempre en flor su sonrisa.

5 / El desierto terrible arde todo por el amor de una yerbecita; y ella le dice que no con la cabeza, y se ríe, y se va volando…

6 / Si lloras por haber perdido el sol, las lágrimas no te dejarán ver las estrellas.

7 / En tu camino, agua bailarina, la arena te pordiosea tu canción y tu fuga. ¿No quieres tú cargarte con la coja?

8 / Tu cara anhelante persigue mis sueños como la lluvia por la noche.

9 / Una vez, soñamos los dos que no nos conocíamos. Y nos conocíamos. Y nos despertamos a ver si era verdad que nos amábamos.

10 / Como el anochecer entre los árboles silenciosos, mi pena, callándose, callándose, se va haciendo paz en mi corazón.

11 / No sé qué dedos invisibles sacan de mi corazón, como una brisa ociosa, la música de las ondas.

12 /
-Mar, ¿qué estás hablando?
-Una pregunta eterna.
-Tú, cielo, ¿qué respondes?
-El eterno silencio.

13 / ¡Oye, corazón mío, los suspiros del mundo, que está queriendo amarte!

14 / El misterio de la vida es tan grande como la sombra en la noche. La ilusión de la sabiduría es como la niebla del amanecer.

15 / No te dejes tu amor sobre el precipicio.

16 / Me he sentado, esta mañana, en mi balcón, para ver el mundo. Y él, caminante, se detiene un punto, me saluda y se va.

17 / Menudos pensamientos míos, ¡con qué rumor de hojas suspiráis vuestra alegría en mi imaginación!

18 / Tú no ves lo que eres, sino su sombra.

19 / ¡Qué necios estos deseos míos, Señor, que están turbando con sus gritos sus canciones! ¡Haz Tú que solo sepa yo escuchar!

20 / No soy yo quien escoge lo mejor, que ello me escoge a mí.

21 / Si me está negado el amor, ¿por qué, entonces, amanece; ¿por qué susurra el viento del sur entre las hojas recién nacidas? Si me está negado el amor, ¿por qué, entonces,la medianoche entristece con nostálgico silencio a las estrellas?

22 / Sé que esta vida, aunque no madure el amor, no está perdida del todo.

23 / ¡No sea yo tan cobarde, Señor, que quiera tu misericordia en mi triunfo, sino tu mano apretada en mi fracaso!

(1) El nombre de Miquel es de origen hebreo y significa "Quién como Dios"; fue Miguel el arcángel que condujo a los demás ángeles a la batalla con el dragón que representa el demonio y consiguió hacerlo huir. Es el protector de comerciantes, maestros de armas y de esgrima, de los adolescentes y de los ciegos

domingo, 7 de septiembre de 2008

Un almuerzo saludable

Ensalada y pimientos de padrón, de la huerta of course. En casa sí sabemos lo que es un tomate de verdad, y disfrutamos de almuerzos saludables como éste, casi a diario.

viernes, 5 de septiembre de 2008

Cosecha 5/09/09

Casi todos los días podemos recolectar, pero a veces me espero porque me gusta la sensación de tener una cosecha abundante, como la de hoy: uno de los tomates es de ramillete (tomàtiga de ramellet que se utiliza para preparar pa amb olímallorquín), el resto son tomate raf y ensalada, además de pimientos verdes y de padrón. En la otra foto podeis ver la berenjena morada de la que ya os hablamos aquí.

miércoles, 3 de septiembre de 2008

Conservando tomates

Fotos del antes y después del proceso (24 horas de diferencia).

La producción de tomates está en todo su esplendor, podemos recoger media docena al día y eso es más de lo que acostumbamos a comer.

Entre las medidas que hemos tomado para evitar que se nos echen a perder, hemos decidido secarlos al horno. No los hemos secado al estilo tradicional básicamente porque tenemos más dudas que información, y tememos perderlos: ¿cuántos días hacen falta? ¿Cómo evitamos que los picoteen los pájaros?

Tomates secos al horno

Ingredientes: 12 tomates, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, un poco de de sal, dos cucharadas de tomillo fresco, dos ramitas de romero, aceite de oliva para conservar los tomates.
Elaboración: se lavan los tomates y se cortan en cuatro partes, se colocan en un bol con las dos cucharaditas de sal y se dejan reposando por 30 minutos. Se precalienta el horno a 100°C y se colocan los tomates en una bandeja para hornear antiadherente. Se les espolvorea el azúcar, y las hierbas frescas y se llevan al horno por dos horas, luego se les da la vuelta y se dejan en el horno por dos o tres horas más. Cuando están listos se guardan en un frasco de vidrio esterilizado, cubiertos con aceite de oliva.

Fuente: Directo al paladar

lunes, 1 de septiembre de 2008

Septiembre es tiempo de...

Mes a mes iré detallando las tareas que deben hacerse en el huerto. En negrita aparecen marcados los cultivos que tenemos actualmente. Septiembre es, según el portal Aforavila.com, tiempo de...

Sembrar acelgas, habas, tomateras, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos, rábanos, puerros, zanahorias, cebollas y espinacas.

Me sorprende que se puedan sembrar tomates, me informaré. En teoría tenemos sembrados puerros y cebollas pero los sembré mal así que no los considero como sembrados, pienso repetir la siembra este mes.

Es tiempo de recolectar acelgas, calabaceras, pepinos, judías verdes, tomateras, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos y rábanos.

Y es tiempo de trasplantar acelga, alcachoga, col de bruselas, brócoli, coliflor, tomateras, pimientos, berenjenas, puerros y espinacas.

En cuanto a los frutales, es momento de sembrar algarrobos y almendros, y de recolectar avellanos, ciruelos y manzanos. No será en casa, pues los nuestros no tienen nada de provecho.

¿Qué nos deparará el otoño? Seguro que Aforavila.com nos lo aclarará.

Me he fijado que clicando en cada cultivo aporta información de remedios contra plagas, pienso tenerlo en cuenta la próxima vez que los pulgones o chinches o lo que sea ataquen las tomateras.

domingo, 31 de agosto de 2008

¡Adelante, calabacines!

En las matas de calabacín continúan apareciendo flores y también surgieron los primeros frutos, aún diminutos. Cada vez que me fijo en ellos me acuerdo del huerto de Guillem y Elena, cuyos calabacines batieron record mundial. El suyo fue uno de los primeros huertos ecológicos que descubrimos y su experiencia nos ha servido de referencia a la hora de montar el goteo (como me reí con las sudoríparas...) y organizar los primeros cultivos. Desconozco si siguen con esta experiencia porque me consta que otros dos proyectos acaparan todo su tiempo, pero desde aquí aprovecho para saludarles y agradecerles las indicaciones que en su momento dejaron en su web.

sábado, 30 de agosto de 2008

Dos sorpresas

Repasando el huerto con calma después de regar hemos descubierto dos novedades, de las que os dejamos constancia gráfica. La higuera que plantó Hugo en julio está empezando a sacar hojas. Y entre las matas de berenjena que hemos plantado, una produce berenjenas moradas y alargadas. Tomates y pimientos siguen madurando a buen ritmo, pero brócoli, acelgas, cebollas y lechugas que se han estancado.

viernes, 29 de agosto de 2008

Un regalo inesperado

Lo último que esperaba hoy era que me regalaran flores, y menos que me las enviara el vecino. Pero sí, a media tarde han entrado en casa los peques con un par de flores de girasol que el vecino nos pasaba para que extrajeramos las pepitas y las pudieramos sembrar. Una de ellas, enorme, es la variedad que produce pipas para comer. La otra es un tallo con cuatro flores, más pequeñas, de una variedad ornamental (aunque yo las he probado ambas y me han gustado más éstas últimas jejee).
Por lo visto no es el momento todavía de plantarlo, ya os avisaré.

jueves, 28 de agosto de 2008

Soluciones ecológicas

Ayer volví a encontrar una chinchilla verde en las tomateras.

En una web sobre la Agricultura Ecológica en las Islas Baleares he encontrado un listado de remedios caseros y ecológicos para el huerto. Ya había leído algo de eso hace unas semanas y ahora tengo la confirmación: sabó fluix negre (jabón) diluido en agua (300gr para 10 litros) para matar los pulgones e insectos. Hay que aplicarlo cada 5 días durante 4 semanas.

Hay otros trucos que ayudan a reforzar las plantas, prevenir los hongos y evitar que los animales silvestres ataquen los cultivos.

En esa web se mencionan dos libros que voy a intentar localizar:

-AAVV. Plantas para curar plantas. La Fertilidad de la Tierra. 2007 (en la foto)
- Miquel Serra. L’horticultura ecològica a Mallorca. Conselleria d’Agricultura i Pesca. 2007

También se aporta la misma solución en la sección Los secretos del hortelano, de la web Vida Sana.

domingo, 24 de agosto de 2008

No comment

Me deja de piedra esta noticia:

Uno de cada cuatro escolares no ha comido nunca un tomate (EFE. 09.01.2008)

Lo revela un estudio realizado entre niños de 8 a 11 años de cuatro comunidades autónomas. Un 15% nunca se ha comido una naranja. Las espinacas, un alimento poco conocido por los escolares.

El 23% de los escolares de entre 8 y 11 años no ha comido nunca un tomate y el 15% no se ha comido nunca una naranja, según ha revelado un estudio de la Fundación Dieta Mediteráneo que promueve talleres de cocina en las escuelas.

Uno de cada tres niños de entre 8 y 11 años no ha comido nunca espinacas
La encuesta para elaborar el estudio se ha realizado por los alumnos de Andalucía, Catalunya, Castilla-La Mancha y Aragón que han participado en los talleres: unos 25.000 en toda España y 2.500 en Barcelona.

Tras elaborar un plato sencillo en la escuela siguiendo unas pautas, los escolares rellenaban una encuesta sobre su experiencia alimenticia, de la que se han sacado datos sobre los alimentos que nunca habían probado en casa.

* Las espinacas, desconocidas
Las espinacas son el alimento más desconocido por los escolares: uno de cada tres no las ha probado nunca. Otros alimentos desconocidos entre los escolares son la cebolla (el 16,33% no la había probado nunca), la naranja (14,77%), las olivas negras (21,43%), la zanahoria (15,87%), los piñones (26,58%) y el atún en conserva (22,66%).

El vicepresidente ejecutivo de la fundación, Francisco Sensat, ha mostrado su preocupación por el alto porcentaje de niños que no han probado elementos de la importanci del tomate o la naranja.

El plato que se les hace preparar en una "ensalada del bosque mediterráneo" compuesta de espinacas, espárragos, tomates, cebolla, naranja, olivas negras, zanahoria, piñones, atún en conserva y una salsa vinagreta hecha con oliva, vinagre y mermelada de frambuesa.

No comment. El lunes me dispongo a resolverlo, y no es broma.

miércoles, 20 de agosto de 2008

Algo que regalar

Hace unos meses descubrí que se pueden apadrinar naranjos, bastante cerca de mi casa. Por unos ochenta euros te envían a casa un lote de naranjas y de mermelada. Días después supe que en Les Borges Blanques hay una empresa que te permite apadrinar olivos y tengo entendido que un agroturismo mallorquín quería también ponerlo en marcha. Pienso seguirle la pista.
Hoy he sabido que Ferrán Adriá de El Bulli permite la adquisición de viñas durante un periodo de diez años, teniendo el derecho de participar en actividades agrícolas así como en la vendimia o seguir mediante cámara web el desarrollo de los trabajos y recibir los vinos producidos. Hace mucho tiempo me comentaron que aquí en Mallorca, puedes 'alquilar' un tonel, cuyo contenido te envasan a su debido momento, con etiqueta y todo. Siempre me ha parecido buena idea regalar mermelada, aceite de oliva, vino y otros productos de la tierra, pero regalar -o regalarse- el apadrinamiento o el 'alquiler' de un árbol me parece una idea excelente.
Por el momento yo puedo regalar -y regalarme- los productos de mi huerto. En la foto puedes ver lo que recolectamos ayer, Hugo y yo, antes de fumigarlo todo con un producto ecológico que espero que acabe con los pulgones verdes: cinco berenjenas, otros tantos tomates y una decena de pimientos verdes.

sábado, 16 de agosto de 2008

Dos meses de huerto

En dos meses de huerto he aprendido muchísimas cosas sobre agricultura, cuidado de las hortalizas y cosas del campo. Me he alegrado con todos los descubrimientos - las flores de berenjena, los primeros pimientos de padrón, las judías germinando- y en general me ha maravillado la fuerza de la naturaleza -con un poco de agua se hacen milagros-. Por el momento no hay más abono que el compost inicial y no hemos necesitado poner nada de pesticidas.

El huerto ha tomado su ritmo propio y nos ofrece cada día algo, en su justa medida, con lo que alimentarnos. Cuando me doy la vuelta, han madurado un par de tomates, han salido media docena de pimientos verdes o han brotado las primeras flores de calabacín. Se ha llenado de abejas, de mariposas, y también de hormigas -a las que por el momento prefiero percibir como aliadas del huerto-.

Estamos ya pensando en cómo encarar el otoño, qué sembraremos alrededor de las paradas -patatas, fijo-, en cómo ir renovando los planteles de lechuga -que empiezan a amargar- y sobre todo nuestro reto inminente es sobrevivir a los bichitos verdes que campan a sus anchas por los tomates de ensalada y según mi teoría personal "les chupan toda la energía y no les dejan madurar". He descubierto que son chinchillas verdes (Nezara viridula), ahora sólo me falta acabar con ellas, de manera ecológica a ser posible.

Más flores

El huerto sigue imparable, casi todo tiene flores estos días. Por orden, os dejo con una muestra de flores de calabacín, judías verdes, pimientos verdes y tomates. Y no cuelgo ninguna flor de berenjena por no saturar :-)



viernes, 15 de agosto de 2008

Cosechando cada día














En estos últimos días, han empezado a madurar los tomates. Tenemos la suerte de poder recoger algunos cada día, los justos para esta familia. Ayer disfrutamos de un plato de macarroni con las verduras de la foto de la izquierda (una berenjena, un par de pimientos y algunos tomates) y hoy vamos a cenar una buena ensalada con estas hojas de lechuga hoja de roble y romana, dos pimientos y media docena de tomates raf, justo acabados de coger.

jueves, 14 de agosto de 2008

En busca del autoabastecimiento

Estamos alcanzando el autoabastecimiento en casa. Al menos, en cuanto a verduras, por el momento lo hemos logrado con lechugas, tomates, pimientos verdes y berenjenas. Tenemos grandes esperanzas puestas en las judías, los calabacines, la rúcula y el brócoli. Y con algunos conocimientos más, tiempo -y un poco de suerte- podemos conseguir también frutas y tubérculos (cebollas, patatas, zanahorias, etc).

No estamos solos. Mucha gente alrededor del mundo se pregunta si puede cultivar en casa lo suficiente para vivir, sin tener que comprar lechugas y tomates criados a cientos de kilómetros. Yo ya puedo almorzar verduras recogidas cinco minutos antes, llenas de vitaminas, sin pesticidas, jugosas y sabrosas.



Quizás por el camino cometa algunos errores, quizás pierda la cosecha de tomates de ensalada por culpa de ese pulgón verde que he descubierto hoy, o deba invertir unas horas en internet para aprender a preparar un semillero. Pero, como dice el protagonista de este vídeo (HOMEGROWN REVOLUTION - Radical Change Taking Root), quizás debería intentar hacer algo que no haya hecho nunca en la vida... No esperes a que otros cambien, empieza a cambiar tu mismo. El cambio empieza contigo. Precisamente ese espíritu me impulsó a aprender a hacer pan y planificar este huerto.

En la misma línea Judy Alexander se preguntó ¿Cuánto puedo producir alrededor de mi casa, y cuántos vecinos se pueden beneficiar de ese jardín? Me emociona el entusiasmo y la alegría -nada de miedos, sólo retos- que transmite haber conseguido su objetivo: autoabastecerse (o incluso más) con poco esfuerzo.



Puedes aprender más sobre el movimiento Path to Freedom aquí y sobre el programa de televisión Peak Moment aquí.

miércoles, 13 de agosto de 2008

Calendario rural de Mallorca

En el año 1989, Antoni Ginard y Andreu Ramis publicaron en la editorial José J. de Olañeta la obra La terra i el temps de cap a cap d'any: calendari rural de l'illa de Mallorca. En ella se recogen mes a mes las tareas agrícolas que deben emprenderse, muchas de ellas en un día concreto, fácil de recordar porque se ha asociado secularmente a una onomástica concreta.

Así las cosas, agosto es el mes de segar y batir, de podar los olivos y de recoger las almendras, ciruelas, peras y manzanas. Es tiempo de plantar acelgas, coliflores y coles, zanahorias, remolacha, rábanos, judías, cebollas y guisantes. Es tiempo de recoger hortalizas como judías, berenjenas, tomates, pepinos, espinacas, apio, pimientos, melones y sandías. Es el tiempo de pesar el grano -y antiguamente también era el tiempo de reunir la dote para casar a los hijos jejeje-, de empezar a labrar y de arrancar el cáñamo.

Todo esto es francamente útil para cualquier agricultor (o aprendiz de ello) pero yo me quedo con el conocimiento que subyace más allá de las rutinas y los tiempos del campo. Refranes asociados al mes en curso como Per Sant Llorenç, figues a qüerns o Gallina agostina, ponedora fina; creencias como que las lluvias antes del 15 de agosto pueden ser malsanas -Aigua d'agost, posa corc pertot-, o que si llueve por agosto, en octubre habrá setas. La obra también propone múltiples sugerencias para las tareas de este mes, como esperar a la luna llena para desmochar los pinos, o sembrar guisantes el día de Santa Rosa (24 de agosto).

Valioso conocimiento compilado y puesto en valor por los autores del libro, cuyo prólogo concluyen con una valiosa reflexión: Medir el tiempo puede convertise en un juego necesario. Me apunto.

lunes, 11 de agosto de 2008

Aficiones (o adicciones)


En los últimos tiempos estoy compaginando tres aficiones: el huerto, hacer pan y mantener sendos blogs. Me resultan tres actividades muy entretenidas, divertidas, que me ayudan a desconectar y desestresarme, pero debo reconocer que me enganchan una barbaridad.


Se me acabaron las vacaciones y tengo por delante muchas obligaciones, así que a partir de ahora deberé dosificarme las tres aficiones. C'est la vie...

domingo, 10 de agosto de 2008

Crónica dominical del huerto


Domingo por la noche, regresamos de la playa y directamente me pongo a regar el huerto, mientras repaso el estado de cada cultivo. Tenemos cinco o seis berenjenas a punto de cosechar, media docena de pimientos verdes a los que les faltan un par de días para estar en su punto -también han aparecido algunos pimientos de padrón, pero de los pimientos rojos no hay ningún rastro- y han aparecido ya las primeras judías verdes, diminutas todavía. Las semillas de rúcula siguen brotando y ya he descubierto que estas primeras hojas contienen el característico sabor de esta planta.

Las tomateras de la zona 1 están llenas de pequeños tomates raf y de ramallete, que poco a poco van madurando, a un ritmo 'sostenible' -nos permiten recogerlos en la medida que podemos consumirlos- y también han aparecido tres grandes tomates de ensalada en la zona 4, los primeros de esas tomateras que, aunque más altas, andan algo rezagadas en cuanto a frutos. Creo que las tomateras padecieron sed últimamente porque he quitado bastantes hojas secas.

En el apartado lechugas, las romanas que planté hace dos semanas van creciendo bien -ya he empezado a sacarles las hojas más externas- y algo más rezagadas van las escarolas. En el otro extremo, las veteranas hoja de roble empiezan a estar ya muy granadas (presentan un sabor un tanto amargo) y las rizadas están prácticamente acabadas. Continuamos fallando en la recolección pues, aunque no las arrancamos completamente sino que vamos cortándolas hoja-a-hoja, no conseguimos que broten nuevas hojas. ¿Algún consejo?

Después de regar he recogido cinco tomates (en total pesaban 350 gramos) y un poco de lechuga, con lo que he preparado ensalada para cenar, acompañada de queso y salmón ahumado.

sábado, 9 de agosto de 2008

Tiempo de ensaladas

En una semana de vacaciones -con inmejorable compañía granaína- hemos tenido tiempo de todo: paseos, días de playa, helados, compras, alguna siesta, horas extra de panificadora, un par de conciertos (dos mejor que uno!), castillo hinchable, wii, magdalenas de chocolate, cine, tremponada y tómbola del barrio (jejeje), paella frente al mar y algo de tiempo extra para mimar el huerto. Con lo que hemos ido recogiendo -la primera berenjena, un par de lechugas y algunos tomates raf- hemos disfrutado de unos sabrosos macarroni melanzane y de ricas ensaladas como ésta de queso de cabra, frutos rojos y vinagreta de mostaza a la antigua, o unos antipasti de tomate raf con mozzarella.

miércoles, 6 de agosto de 2008

Miss Berenjena 2008

Aquí teneis a la reina indiscutible del huerto: la primera berenjena del año, la solanácea más fotografiada hasta la fecha de este blog, cuyo nacimiento y crecimiento hemos ido siguiendo desde el primer día. Según Aforavila, se trata de una berenjena redondeada variedad morada acostillada, pesa 250 gramos y está en su punto exacto de maduración.

La acabamos de recoger hace escasamente 5 minutos y ya pasado por un baño de flashes para inmortalizar el gran evento. Aquí la podeis ver acompañada de un limón de nuestro propio huerto y de la ya mundialmente conocida calabaza del señor Francisco -que alegra nuestra terraza desde hace un año-.

Yo hasta hoy no sabía que la berenjena se consume desde hace más de dos mil años, en el sudeste asiático (Asam, Birmania, China) y que llegó a Europa de la mano de comerciantes árabes africanos que la introdujeron en Al-Andalus, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.

martes, 5 de agosto de 2008

En agosto es tiempo de...

Mes a mes iré detallando las tareas que deben hacerse en el huerto. En negrita aparecen marcados los cultivos que tenemos actualmente.

Sembrar: Acelga, Apio, Col de Bruselas, Brócoli, Col repollo, Coliflor, Lechuga, Tomatera, Pimiento, Berenjena, Nabos y colinabos, Rábano, Puerro, Zanahoria y Espinacas.

Recolectar: Acelga, Apio, Col repollo, Pepino, Judías verdes, Tomatera, Patata, Pimiento, Berenjena, Rábano

Transplantar: Acelga, Alcachofa, Col de Bruselas, Brócoli, Coliflor, Calabacín, Pepino, Tomatera, Pimiento, Berenjena, Puerro

Información y calendario anual procedentes del portal aforavila.com, nuestra web de cabecera.

lunes, 4 de agosto de 2008

13 pimientos de padrón

Ya hemos disfrutado de los primeros pimientos de padrón -unos pican, otros no- del huerto. Los recolectamos Mari y yo la otra tarde, y ya no quedan más que estas fotos. Estaban bien ricos, salteados en un poquito de aceite de oliva, y al acabar les puse un poquito de sal gorda. A pesar de su fama, ninguno de ellos picó.

viernes, 1 de agosto de 2008

Los primeros pimientos


El miércoles por la mañana Hugo recogió los tres primeros pimientos verdes de la temporada. Espero que no sean los únicos porque sembramos 35 matas, aunque la mayoría se resisten a dar frutos.

Esta noche prepararé un trempó con ellos, aunque claro, los tomates no serán todavía de nuestra huerta, porque siguen todos verdes. C'est la vie...

Aviso que ya están a punto de ser cosechados los primeros pimientos de Padrón. Sólo es una docena -habrá que saborear la tapa jejeje- pero prometo hacer recuento de cuántos salieron picantes.

jueves, 31 de julio de 2008

Otros jardines (I): Valldemossa

Me apetece abrir una nueva sección, dedicada a mostrar otros jardines que me vaya encontrando, que me llamen la atención por diversos motivos, que me sirvan de ejemplo e inspiración.

Más que un jardín concreto, este mes que quedo con el conjunto histórico de Valldemossa, cuyas calles empedradas se engalanan todos los veranos para celebrar las fiestas de la Beata (28 de julio). La foto corresponde a un rincón de la calle de la Beata, bello por su naturalidad y sencillez, por la explosión de color. Uno más de los muchos rincones verdes, pero a la vez distinto de cualquier otro e irrepetible.