martes, 30 de septiembre de 2008

Otros jardines (II): el barrio

Mi barrio está lleno de huertos y jardines que son referentes y modelos a seguir para nosotros. Se cultivan con ancestral sabiduría, con esmero y paciencia, racionalizando el agua, sin abusar de la tierra y sin caer en la exuberancia. Cuando salimos a caminar fijo la mirada en algunos detalles, aquí y allí, en cuestiones que en aquellos momentos me interesan o me preocupan. Mis vecinos, sin ellos saberlo y carentes de afan de notoriedad o tintes exhibicionistas, me están enseñando mucho, y aunque no cruce palabras ni gestos, desde aquí debo agradecer que estén compartiendo sus enseñanzas. Hoy os presento algunos de los rincones que especialmente admiro, de mi barrio: el azufaifo (el Ginjoler), los higos chumbos (la figuera de moro), el membrillo (el codonyer) y un huerto en mitad de un terreno aparentemente sin cultivar:


domingo, 28 de septiembre de 2008

Paseo otoñal

Hemos disfrutado de un agradable domingo de otoño. Hemos dado un largo paseo por el barrio con el perro, hemos recogido algunos frutos de temporada, como estos higos y estas pequeñas granadas cuyo colorido me ha fascinado.

domingo, 21 de septiembre de 2008

Tomo nota

Leyendo el periódico - inciso: si el domingo no existiera, habría que inventarlo, sólo por el placer del periódico- me entero que el próximo fin de semana, cerca de casa, habrá unas Jornadas de Agroecología. Internet me aporta más información: estas jornadas serán un punto de encuentro para el intercambio y el aprendizaje de saberes, opiniones y experiencias en torno a la agroecologia, lo que incluye saberes relacionados con el campo, la cultura popular y la ecología. Pero qué desencanto: como casi siempre, llego tarde a los talleres, que ya se han llenado, pero si os interesa el tema podeis echar un vistazo a las charlas de acceso libre, consultando el programa aquí o web .

Esporles será capital de la agricultura ecológica del 26 al 28 de septiembre
EFE. PALMA. El municipio de Esporles se convertirá el próximo fin de semana en la capital de la agricultura ecológica de Baleares, con la celebración de las primeras jornadas de agroecología de Mallorca en las que habrá desde talleres de fabricación de queso a bailes y cantos de tradición popular.
Esta iniciativa, organizada por un grupo de particulares mallorquines vinculados al movimiento agrícola ecológico, está abierta a todos los públicos con el fin de difundir esta nueva forma de trabajo y consumo rural y ambiental.
"La agroecología es un movimiento con numerosos adeptos en Balears al que cada vez se suma más gente", explicó la organización, para resaltar la necesidad de que también desde las administraciones de la comunidad se dé un mayor impulso a este tipo de producción y consumo
.

jueves, 18 de septiembre de 2008

El misterio de los pepinos

Que nadie se preocupe que no, no han aparecido -ni desaparecido- misteriosamente pepinos en nuestro huerto. Aunque algún tomate sí, pero esa es otra historia, jejeje...

Me refiero a un libro que acaba de llegar a casa (gracias, familia SF!!): El caso del misterio de los pepinos, de Joachim Friedrich, autor de muchos otros títulos infantiles publicados en Edebé, dentro de la colección Cuatro amigos y medio. Este quinteto de amigos (Charly & Company) bien podría ser nuestra familia, no me digais que uno de ellos no es clavadito a nuestro Rexi jejeje... pero en realidad son Charly, Estefi, Rabanito, Fede y su perro Precioso, cuatro amigos y medio que han decidido dedicar su ingenio y perspicacia a la investigación policial. Cada uno con su inconfundible estilo, observan cualquier indicio de que algo no acaba de funcionar y sacan sus conclusiones. Viven casos llenos de divertidas peripecias y sorprendentes finales, con miles de seguidores en todo el mundo.

En este libro en concreto, Charly, descubre que en el huerto donde vive Precioso se están cometiendo robos, claro que nadie le hace caso al principio, porque sólo desaparecen unos pobres pepinos... Prometemos leerlo y descubrir dónde acaban. Por ahora os dejo con un adelanto, se trata de la salsa para ensalada de pepinos de la tía Hilde (página 237):

1 cucharada pequeña de mostaza (para mejorar la digestión)
un poco de pimienta
1 cuchara sopera de aceite
una pizca de
sal
1/2 cucharilla de azúcar
2 cucharadas soperas de nata
líquida
hierbas aromáticas al gusto (eneldo, cebollino, perejil)

martes, 16 de septiembre de 2008

Cocinando con verduras

No tengo intención de hacer una dieta vegetariana, ya pasé por esa etapa de mi vida y renuncié en cuando pisé suelo argentino -me resultó imposible continuar- pero sí estoy buscando nuevas formas de preparación y presentación de los productos del huerto. En este post iré dejando libros que me vaya encontrando sobre el tema y que me vayan sirviendo de inspiración.

By the way, esta foto es de Eyeflyer. Thanks ;-)

1.- Àngels Miret Rial: Gaudir. Cuina mediterrània vegetariana, Màtria Edicions. Concretamente, Calabaza gratinada y garbanzos a la catalana.

2.- El cocinero práctico : nuevo tratado de cocina, repostería y pastelería con interesantes artículos de economía doméstica y horticultura. Madrid : Trigo, 2001.ISBN 8489787263*

3.- Maximin, Jacques; Jolly, Martine: El gran libro verde : hortalizas y legumbres. Barrcelona : Libros Cúpula, 2001. ISBN 8432924296.*

4.- Ingram, Christine: La gran enciclopedia de las verduras. Barcelona : Hymsa, 2000. 2 volúmenes. ISBN 8471836742*

5.- El libro esencial de la cocina vegetariana. Colonia : Köneman, c1997. ISBN 3895085502*

6.- André Dominé (ed.): Del campo a la cocina : alimentación natural. Colonia : Könemann Verlagsgesellschaft, c1997. ISBN 389508543x.*

7.- Las 100 mejores recetas de cocina más famosas del mundo : verduras / Selección de Christian Teubner. León : Everest, 1997. ISBN 8424121864*

8.- Cramm, Dagmar V. El gran libro de la cocina vegetariana : la más variada y rica selección de recetas para cada estación del año : rápidas, sencillas y de resultados excelentes. León : Everest, 1997. ISBN 8424123948*

9.- Hanschmann, Johanna. Verduras. Barcelona : Zendrera Zariquiey, 1996. ISBN 8489675201*

*= Disponible en la biblioteca de la Escuela de Hostelería UIB.

Me apunto

Me sumo al manifiesto del Col·lectiu Agro-cultural Sa Figuera, considerado por sus promotores como 'un espai de desenvolupament lúdic i participatiu d'alternatives ecològiques i socials'. Comparto sus contenidos, y les deseo lo mejor:
Davant l'actual sistema hegemònic de creixement infinit, basat en una producció i consum en augment exponencial i insostenible, en un comerç injust i desigual a tots els nivells. Davant la destrucció de l'ecosfera, l'avanç de l'aïllament i l'individualisme egoista propis del capitalisme. Davant la mercantilització creixent de tots els àmbits de la realitat
quotidiana. Davant els constants intents de legitimació i perpetuació del sistema per part dels mitjans de comunicació, la publicitat, la política institucional, l'educació mediatitzada i, en general, la majoria dels mecanismes de creació d'opinió. Proposam la creació d'un nou espai que suposi una altra manera d'actuar basada en l'horitzontalitat, l'autogestió, el col·lectivisme, l'assemblearisme, l'intercanvi d’idees, l'aprenentatge lúdic, la participació, la integració...
Reivindicam els espais no usats per convertir-los en la llavor del canvi. Desitjam integrar en un nou moviment del poble el decreixement, l'ecologisme, l’agricultura i els seus tallers, el debat, l’art en totes les seves expressions, la poesia, la filosofia, l’intercanvi, la cultura popular, la defensa del territori, i totes aquelles activitats socials enriquidores que ens alliberin de l'imaginari imposat per l'actual sistema hegemònic. Cal crear una alternativa lúdica col·lectiva de caràcter
dinamitzador, didàctica que serveixi com un activador social, i en definitiva, la creació d'un discurs propi i la seva posada en pràctica.

Si quieres saber más sobre esta iniciativa, tienes dos vías: web y correo electrónico

domingo, 14 de septiembre de 2008

Rojo dorado

Slow Food Illes Balears -una asociación creada en 1986 que pretende frenar el avance del fast food y del fast life- se ha propuesto recuperar siete variedades de tomates autóctonos: la tomàtiga de Valldemossa, la cor de bou, la de pera grossa, la de pera menorquina, la de pebre, la de canyís i la de casta grossa de Formentera. En agosto hicieron una sesión de degustación de estas variedades, y por lo visto, pronto organizarán otra, dedicada a la tomàtiga de ramallet. Seguro que saben sobre ello Laura Buades, presidenta de Slow Food Illes Balears y Maria Solivellas, vicepresidenta y cocinera del restaurante Ca na Toneta, en Caimari (Mallorca).

En casa, las tomàtigues de ramellet son precisamente las últimos supervivientes de la familia de las solanáceas, pues como veis las demás tomateras ya están muy secas. Estos tomates se utilizan para preparar pa amb oli (pan con tomate) y habitualmente se conservan y venden en grupos atados a un cordel. Resumo lo que he encontrado en los foros de internet, donde se le llama Tomate de colgar o tomate de invierno:

- Descripción: variedad de tomates mallorquines, pequeños y redondos, de color rojo dorado. Produce frutos de tamaño medio pequeño, de forma esférica, con piel dura y lisa. De crecimiento indeterminado y ciclo tardío, con frutos adaptados a la conservación.
- Cultivo: sembrar en lugar protegido. Transplantar con 5-6 hojas y 15 cm de altura. Mantener terreno fresco y mullido. Planta de troncos muy gruesos y hojas muy grandes con pocas lobulaciones. Produce tomates más pequeños en racimos de 5-7 frutos.Los frutos tienen piel más gruesa y pueden conservarse en frío durante más tiempo, especialmente recomendado como tomate tardío.Requiere suelos abonados con materia orgánica (satsa). Es especialmente indicado el purín de ortigas y el acolchado. Para prevenir el “gorriñe” pulverizar purín de cola de caballo cada 15 días. Para obtener frutos sanos y hermosos conviene dejar unsolo tallo.
- Utilización: tiene un sabor diferente a las demás variedades de tomates, así como mucho más jugo que lo hace ideal para restregar en el pan (pa amb oli mallorquín, pa amb tomàquet català), para salsas (y sofritos) o ensaladas (eso último no lo comparto del todo...). Hay quien lo embotado.
- Conservación: es el que aguanta más tiempo en óptimas condiciones. Se cortan los racimos cuando los frutos están todavía a media maduración y se guardan colgados en un lugar fresco durante varios meses.

Yo quiero aprender a enfilar tomatigues. No parece difícil, por lo que dicen aquí: Quan a les tomàtigues de ramellet, ja s’ha comentat abans que la seva principal peculiaritat és que es conserven molt de temps sense refrigeració, però s’han de guardar en llocs secs, no molt càlids ni humits. Antigament els ramells se penjaven en branques d’ullastre o be s’estenien sobre canyissos fets d’aubons o de canyes que es mantenien penjats prop del sòtil per allunyar-los de la humitat del sòl. Aquestes tomàtigues es consumien abans de les que s’enfilaven. Actualment quasi tota la producció s’enfila i només una petita part es ven en capses a preus més baixos, encara que el fruit no aguanta tant. La feina d’enfilar és senzilla però exigeix molta pràctica. Els enfilalls solen ser de 40 cm i arribar a uns 2,5 kg i els fruits més grossos solen situar-se a la part baixa de l’enfilall. Els ramells es fixen passant l’agulla a través del peduncle. Des de 1920 a 1930 el poble on més tomàtigues de ramellet es cultivaven era Banyalbufar i des d’aquesta localitat dues vegades per setmana se n’exportaven al mercat de Barcelona. Això va procurar una gran prosperitat econòmica fins l’inici de la guerra civil. Actualment els municipis que més en produeixen són Pollença, Manacor, Artà, Porreres, Sant Joan i Ariany. Ya os contaré qué tal se me da.

sábado, 13 de septiembre de 2008

Celebrando la renovación














Septiembre al Port de Pollença, Mallorca. Foto de Anik Messier (Flickr)

Se acerca un cambio de estación; es la vuelta a la rutina, a los turnos y horarios; se dice adiós a las vacaciones, a las visitas y a otros excesos propios de la canícula y el buen tiempo. Pero si para algun@s septiembre es un mes triste, de despedida y cierre de muchas cosas, para mí es siempre un mes de renovación, de muuuchos propósitos, de energías y expectativas renovadas, un enero en mitad del año. Ójala pudiera impregnar de ello a quienes se dejan llevar por la llegada del otoño, que ponen la vista en el próximo junio o incluso en la paga extra de navidad. Me recuerdan las palabras del sabio Tagore: Si lloras por haber perdido el sol, las lágrimas no te dejarán ver las estrellas. De hecho, se dice que en otoño las estrellas se 'renuevan' y el panorama celeste es diferente al que se puede observar en verano. ¿Porqué no celebramos, como antaño, el cambio de estación, la renovación?

Septiembre es también un mes de celebraciones, en casa. Además de aniversarios, también pronto festejaremos Sant Miquel (1), que antaño se celebraba tanto el 8 de mayo como el 29 de septiembre para conmemorar dos apariciones del arcángel en el siglo VIII en el Mont Saint Michel (Normandía). La elección de estas dos fechas concretas marcaba en realidad dos hitos clave del calendario tradicional: el inicio y el final de los trabajos del estío, pues a finales de verano se inicia un nuevo ciclo agrícola, con el trabajo de la siembra -básico para la subsistencia-. Tradiciones y costumbres que marcaban la vida en los tiempos en que el trabajo, la diversión, el descanso, el ritmo de la vida en general se regían por las estaciones. O quizás también ahora, porque el cuerpo, la mente, siempre necesitan ritmos, etapas, cambios.

PÁJAROS PERDIDOS. Rabindranaz Tagore (India 1861-1941; premio Nobel 1913)

1 / Pájaros perdidos de verano vienen a mi ventana, cantan,y se van volando.
Y hojas amarillas de otoño, que no saben cantar, aletean y caen en ella, en un suspiro.

2 / Vagabundillos del universo, tropel de seres pequeñitos,¡dejad la huella de vuestros pies en mis palabras!

3 / Para quien lo sabe amar, el mundo se quita su careta de infinito. Se hace tan pequeño como una canción, como un beso de lo eterno.

4 / Las lágrimas de la tierra le tienen siempre en flor su sonrisa.

5 / El desierto terrible arde todo por el amor de una yerbecita; y ella le dice que no con la cabeza, y se ríe, y se va volando…

6 / Si lloras por haber perdido el sol, las lágrimas no te dejarán ver las estrellas.

7 / En tu camino, agua bailarina, la arena te pordiosea tu canción y tu fuga. ¿No quieres tú cargarte con la coja?

8 / Tu cara anhelante persigue mis sueños como la lluvia por la noche.

9 / Una vez, soñamos los dos que no nos conocíamos. Y nos conocíamos. Y nos despertamos a ver si era verdad que nos amábamos.

10 / Como el anochecer entre los árboles silenciosos, mi pena, callándose, callándose, se va haciendo paz en mi corazón.

11 / No sé qué dedos invisibles sacan de mi corazón, como una brisa ociosa, la música de las ondas.

12 /
-Mar, ¿qué estás hablando?
-Una pregunta eterna.
-Tú, cielo, ¿qué respondes?
-El eterno silencio.

13 / ¡Oye, corazón mío, los suspiros del mundo, que está queriendo amarte!

14 / El misterio de la vida es tan grande como la sombra en la noche. La ilusión de la sabiduría es como la niebla del amanecer.

15 / No te dejes tu amor sobre el precipicio.

16 / Me he sentado, esta mañana, en mi balcón, para ver el mundo. Y él, caminante, se detiene un punto, me saluda y se va.

17 / Menudos pensamientos míos, ¡con qué rumor de hojas suspiráis vuestra alegría en mi imaginación!

18 / Tú no ves lo que eres, sino su sombra.

19 / ¡Qué necios estos deseos míos, Señor, que están turbando con sus gritos sus canciones! ¡Haz Tú que solo sepa yo escuchar!

20 / No soy yo quien escoge lo mejor, que ello me escoge a mí.

21 / Si me está negado el amor, ¿por qué, entonces, amanece; ¿por qué susurra el viento del sur entre las hojas recién nacidas? Si me está negado el amor, ¿por qué, entonces,la medianoche entristece con nostálgico silencio a las estrellas?

22 / Sé que esta vida, aunque no madure el amor, no está perdida del todo.

23 / ¡No sea yo tan cobarde, Señor, que quiera tu misericordia en mi triunfo, sino tu mano apretada en mi fracaso!

(1) El nombre de Miquel es de origen hebreo y significa "Quién como Dios"; fue Miguel el arcángel que condujo a los demás ángeles a la batalla con el dragón que representa el demonio y consiguió hacerlo huir. Es el protector de comerciantes, maestros de armas y de esgrima, de los adolescentes y de los ciegos

domingo, 7 de septiembre de 2008

Un almuerzo saludable

Ensalada y pimientos de padrón, de la huerta of course. En casa sí sabemos lo que es un tomate de verdad, y disfrutamos de almuerzos saludables como éste, casi a diario.

viernes, 5 de septiembre de 2008

Cosecha 5/09/09

Casi todos los días podemos recolectar, pero a veces me espero porque me gusta la sensación de tener una cosecha abundante, como la de hoy: uno de los tomates es de ramillete (tomàtiga de ramellet que se utiliza para preparar pa amb olímallorquín), el resto son tomate raf y ensalada, además de pimientos verdes y de padrón. En la otra foto podeis ver la berenjena morada de la que ya os hablamos aquí.

miércoles, 3 de septiembre de 2008

Conservando tomates

Fotos del antes y después del proceso (24 horas de diferencia).

La producción de tomates está en todo su esplendor, podemos recoger media docena al día y eso es más de lo que acostumbamos a comer.

Entre las medidas que hemos tomado para evitar que se nos echen a perder, hemos decidido secarlos al horno. No los hemos secado al estilo tradicional básicamente porque tenemos más dudas que información, y tememos perderlos: ¿cuántos días hacen falta? ¿Cómo evitamos que los picoteen los pájaros?

Tomates secos al horno

Ingredientes: 12 tomates, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, un poco de de sal, dos cucharadas de tomillo fresco, dos ramitas de romero, aceite de oliva para conservar los tomates.
Elaboración: se lavan los tomates y se cortan en cuatro partes, se colocan en un bol con las dos cucharaditas de sal y se dejan reposando por 30 minutos. Se precalienta el horno a 100°C y se colocan los tomates en una bandeja para hornear antiadherente. Se les espolvorea el azúcar, y las hierbas frescas y se llevan al horno por dos horas, luego se les da la vuelta y se dejan en el horno por dos o tres horas más. Cuando están listos se guardan en un frasco de vidrio esterilizado, cubiertos con aceite de oliva.

Fuente: Directo al paladar

lunes, 1 de septiembre de 2008

Septiembre es tiempo de...

Mes a mes iré detallando las tareas que deben hacerse en el huerto. En negrita aparecen marcados los cultivos que tenemos actualmente. Septiembre es, según el portal Aforavila.com, tiempo de...

Sembrar acelgas, habas, tomateras, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos, rábanos, puerros, zanahorias, cebollas y espinacas.

Me sorprende que se puedan sembrar tomates, me informaré. En teoría tenemos sembrados puerros y cebollas pero los sembré mal así que no los considero como sembrados, pienso repetir la siembra este mes.

Es tiempo de recolectar acelgas, calabaceras, pepinos, judías verdes, tomateras, pimientos, berenjenas, nabos y colinabos y rábanos.

Y es tiempo de trasplantar acelga, alcachoga, col de bruselas, brócoli, coliflor, tomateras, pimientos, berenjenas, puerros y espinacas.

En cuanto a los frutales, es momento de sembrar algarrobos y almendros, y de recolectar avellanos, ciruelos y manzanos. No será en casa, pues los nuestros no tienen nada de provecho.

¿Qué nos deparará el otoño? Seguro que Aforavila.com nos lo aclarará.

Me he fijado que clicando en cada cultivo aporta información de remedios contra plagas, pienso tenerlo en cuenta la próxima vez que los pulgones o chinches o lo que sea ataquen las tomateras.